Westend61 / Getty Images
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 1/2 koppar (4 till 6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 538 | kalorier |
| 41g | Fett |
| 36g | Kolhydrater |
| 21g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 koppar (4 till 6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 538 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 41 g | 52% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 303 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 36 g | 13% |
| Kostfiber 21g | 75% |
| Protein 21g | |
| Kalcium 1270 mg | 98% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ordet "pesto" på italienska betyder "bankade", så tänkbart kan allt som slås betraktas som en pesto. En pesto, i traditionell kulinarisk mening, avser en okokt sås gjord med färsk basilika, vitlök, pinjenötter, parmesanost och olivolja.
Eftersom detta är en okokt sås, använd extrakornig olivolja av god kvalitet. Extra-virgin oljor är mjukare och lättare och tävlar inte med de andra ingredienserna så deras smaker kommer att lysa igenom. Detta pestosåsrecept får lite skakning genom att ersätta solrosfrön med pinjenötter och tillsätta smör med olivoljan.
När den är gjord kastas den med varm pasta för en snabb, vegetarisk måltid eller sidorätt. Denna sås kan tillverkas framåt och kylas, täckas i upp till två veckor.
Ingredienser
- 4 koppar färska basilikablad (grovt hackad)
- 1 kopp solrosfrön (rå, skrovad)
- 1/2 kopp extra virgin olivolja
- 1 kopp parmesanost (nygräddad)
- 2 matskedar osaltat smör (vid rumstemperatur)
- 2 kryddnejlikor vitlök (krossad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg basilika, solrosfrön, olivolja, parmesan, smör och vitlök i skålen med en matprocessor utrustad med metallbladet. Bearbeta till en puré, skrapa ofta ner sidorna.
Överför pesto till en liten skål med lock. Tryck ett ark plastfolie till pestoytan och försegla sedan med locket tills det är klart att användas.
Låt pestoen komma till rumstemperatur innan du kastar med pasta.
Receptvarianter
Ändra din pesto på många sätt:
- Använd valnötter i stället för pinjenötter. Försök använda Pecorino Romano-ost istället för parmesan. Ersätt baby spenat eller rucola för den färska basilika. ditt hushåll.Tillför 2/3 kopp mycket varm tung grädde till varje 3/4 kopp pestosås för en krämig pestosås.
Hur man använder Pestosås
När du kombinerar pasta med en raffinerad sås som pesto, är den bästa pastan att använda en som har hål eller vändningar som kommer att tippa upp mer av såsen. Välj penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini och andra, men räkna inte med rak pasta som fettuccine om det är allt du har.
Laga ett kilo pasta av valet i saltat vatten.
När pastan kokas al dente, ta bort från värmen och tappa av den.
Kombinera 3/4 kopp rumstemperaturpesto i en stor skål med 2/3 kopp varmt pastavatten.
Tillsätt dränerad pasta i skålen och släng för att kombinera.
Tillsätt citronsaft, salt och peppar efter smak. Kasta igen och servera genast.
Recept Taggar:
- pesto
- italiensk
- falla
- såser
