Erik Tham / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Cook: 0 minuter
- Chill: 60 minuter
- Utbyte: 16 portioner
Även om speltmjöl kan vara utmanande när det används för jäst bakade varor, fungerar det som en dröm när det används ensam för pajskorpor för både söta pajer och salta quiches. Även om du inte är en fan av fullkornsstycken (som ibland kan vara för tjock, torr och smulig), snälla, prova detta. När den är gjord med en lätt hand, är den lika öm och flagnande - och mycket, mycket hälsosammare - än tråkiga gamla vita mjölkskorpor.
Ingredienser
- 2 koppar speltmjöl
- 1 tsk. salt
- 2/3 kopp osaltat smör (kyld; skär i en tums tärning)
- 7 msk. isvatten (eller mindre)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Sätt din blandningsskål och bakelseblandare i frysen och låt dem svalna i minst 20 minuter. En av hemligheterna för att producera en flagnande skorpa, speciellt när du använder ett proteinrikt mjöl som stavat, är att hålla dina ingredienser så kalla som möjligt.
Använd en ballongvisp för att lätt sila ihop det stavade mjölet och saltet i din kylda blandningsskål. Skär smörstyckena grovt i mjölet med en bakelseblandare eller två knivar tills blandningens partiklar har storleken på små linser. Tillsätt isvattnet, en matsked åt gången med en gaffel, precis tills degen börjar dra ihop till en massa.
Överför korta bakverk till en lättmjölkad bänk och knåda den lätt över sig själv tre gånger. Återgå till blandningsskålen och kyl i minst 30 minuter så att degen får vila.
Njut av!
Recept Taggar:
- paj
- efterrätt
- scandinavian
- fest
