House of Books
- Totalt: 14 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 4 minuter
- Utbyte: serverar 4
Tranbär är infödda i Nordamerika, men många vet inte att växten växer vild i vissa delar av Nederländerna. Som historien går, hittades 1845 ett vat med tranbär tvättas upp på stranden i Terschelling, den västfrisiska ön, varefter bäret odlades där av de hårda öarna. Mystifrukten identifierades officiellt som tranbär av botanisten Franciscus Holkema 1868.
Eftersom tranbär trivs i denna "vade ömiljö" kan cirka 48 hektar tranbärfält hittas på ön idag. Tranbär är vanligtvis känd som veenbessen i Nederländerna, men på Terschelling kallar de fortfarande för Pieter-Sipkesheide , efter mannen som fann det ödesdigra vatten av tranbär.
Denna maträtt presenterades i vinteravsnittet i Gerechten van de Heerlijkheid kokbok och ger en fin förrätt på alla julmenyer. Receptet har översatts och anpassats för den här webbplatsen och publicerats här med tillstånd från utgivaren.
Ingredienser
- 1 hjul av camembert (cirka 8 oz / 250 g, skuren i 8 kilar)
- 3 msk allmjöl
- Streck salt
- Streck svartpeppar (efter smak)
- ½ tsk torkad oregano
- 2 ägg (löst slagen)
- 1/2 kopp torkade bröd smulor
- Solrosolja för djupstekning
- 1 tsk färsk timjan (finhackad)
- 1 kruka (Mariënwaerdt) tranbärsportsås (eller gör din egen tranbärsportsås)
Steg för att göra det
- Den här maträtten kan serveras som en förrätt eller som en aptitretare med ett glas fylligt rött vin. Djupt stekt camembert är också bra med rabarber-senapchutney. Om du inte har en djup fet stekpanna kan du använda en soppkanna eller wok för att steka osten. För att kontrollera om oljan har rätt temperatur, ställ handtaget på en träsked i oljan. När små bubblor bildas runt basen är oljan tillräckligt varm.
- tranbär
- aptitretare
- dutch
- födelsedagar
Ta camemberten ur kylen. Krydd mjölet med salt, peppar och oregano.
Ställ ut tre soppskålar: en med kryddat mjöl, en annan med slagen ägg, och den tredje med brödsmulor. Mudra osten i mjölet, följt av det misshandlade ägget och slutligen brödsmulorna. Se till att kilen är jämnt belagda.
Värm solrosolja till 180 ° C i en frityrkokare. Sätt ut en platta täckt med kökspapper.
Stek osten (i partier) i 3 till 4 minuter och låt den rinna av på kökspapperet. Strö på den finhackade timjan och servera omedelbart med ett tranbärssåsdopp.
tips:
Recept Taggar:
