Bill Arce / Getty Images
- Totalt: 100 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 80 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 537 | kalorier |
| 25g | Fett |
| 43g | Kolhydrater |
| 33g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 537 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mättat fett 10 g | 51% |
| Kolesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 1229 mg | 53% |
| Totalt kolhydrat 43 g | 16% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Protein 33g | |
| Kalcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta grundläggande recept för lammagam är en bekväm matglädje för en kall vinternatt. Koppla ihop det med kex eller irländskt bröd för en god måltid.
Gör det med axelkotletter genom att skära köttet i bitar men sticka det med benen för mest smak. Detta är ett ekonomiskt val, eftersom lamm axelkotletter ofta är det billigaste lammskåret, medan de också har mer smak än benköttskär som skaft och ländar.
Grytan har massor av grönsaker inklusive paprika, lök, selleri, morötter och potatis. Du kan också inkludera rutabagor eller rovor. Medan paprika inte är en typisk vintergrönsak, lägger den till skålen. Om du inte gillar paprika eller bara föredrar säsongsgrönsaker kan du lämna den ute.
Ingredienser
- 1 pund lamm axelkotletter
- 2 medelstora potatisar (skalade och fjärdedelade)
- 3 små morötter (skalade och skär i 2-tums bitar)
- 1 medium lök (kvarterad)
- 2 revselleri (trimmas och skärs i 1/2-tums bitar)
- 1 liten grön paprika (kärnor och skär i 1/2-tums remsor)
- Valfritt: 1/2 kopp tärnad rutabaga
- 1 1/4 teskedar salt
- Streck peppar
- 1 1/2 matskedar mjöl (alla ändamål)
- 3 matskedar vatten (kallt)
- 2 msk persilja (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp fettet från lammkotletterna och skär sedan köttet i 1-tums bitar. Placera köttet och benen i en lagerpanna eller holländsk ugn; täck knappt köttet med cirka 1 1/4 koppar vatten. Täck pannan och sjuda i 45 minuter (koka inte).
Tillsätt potatisen, morötter, lök, selleri, grön paprika och valfri rutabaga med salt och peppar till köttet i den nederländska ugnen.
Täck och låt sjuda i 20 till 30 minuter tills kött och grönsaker är mjuka.
Ta bort benen i en skål och ta bort dem med tång.
Ta bort den nederländska ugnen från värmen.
Blanda mjölet och kallt vatten. Rör blandningen i grytan. Återgå till värmen. Koka under omrörning tills grytan har förtjockats.
Tillsätt den hackade persiljan och smak och justera smaksättningen.
Server grytan varm.
Du vill att vissa kex, rullar eller bröd ska suga upp grytan. Det är också trevligt att börja med en grön sallad. Bra viner att koppla ihop med lammgryta är de som är enkla röda blandningar som inte är för tanniska. Eller så kan du koppla ihop den med en brittisk pale ale.
Kyl eventuella rester och använd dem inom tre till fyra dagar. Grytan värms väl upp i mikrovågsugnen till lunch eller middag. Om du inte tror att du kan avsluta resterna under den tiden, frysa grytan i en lufttät behållare. Fryst gryta kommer att bibehålla den bästa kvaliteten i fyra till sex månader.
Variation är livets krydda
Om lammet inte är din kopp te, men du gillar tanken på en kropp och själ-uppvärmning maträtt, prova en av dessa variationer.
- Fläskgryta kan tillverkas genom att lammet ersätter 1 kilo ben-i fläskskuldra med medium-torr hård cider i stället för vattnet (och dricka tillsammans med den färdiga skålen) och tillsätta tre kvistar färsk salvia. Tillagningstiden måste ökas i steg 2 från 45 minuter till 1 1/2 timme. Om du vill ha kycklinggryta, använd ben-i kycklinglår i stället för lammet, torka vitt vin i stället för vattnet och tillsätt 3 kvistar färsk timjan. Basisk nötkött gryta skulle göras med 1 kilo ben-i nötkött chuck, 3 färska eller torkade lagerblad och brown ale, Guinness eller stout i stället för vattnet. Öka tillagningstiden i steg 2 från 45 minuter till 1 1/2 timme.
Recept Taggar:
- Potatis
- entree
- amerikan
- påsk
