Anne Clark / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 80 minuter
- Utbyte: 3 x 500 g burkar (48 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 66 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 x 500 g burkar (48 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 66 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 220 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Blatjang är en oerhört intressant och rent sydafrikansk häftklamring av Cape Malay-ursprung. Det är ännu ett exempel på varför landet är känt som "Rainbow Nation", för i blatjangs ursprung hittar du indonesiska, malaysiska, indiska och nederländska influenser. Namnet i sig är i hög grad ett afrikanskt ord utan någon holländsk förening språkligt. I själva verket är det faktiska ordet blatjang jämförbart med det malaysiska ordet "belacan" eller indonesiska ordet "blachang", som är ett helt orelaterat smaktillsats till en chutney. Belacan är en pasta gjord av jästräkor och räkor, är ganska skarp och är en smakförstärkare i sydostasiatiska curryer och soppor.
Chutney är å andra sidan, även om det är en form av smak med sydasiatiska ursprung, ganska söt, klibbig och ibland fruktig beroende på vad den är gjord av. Kanske kan kopplingen göras genom att både belacan och blatjang (chutney) är konserver och båda kan användas som smaktillsatser som sambal eller tillsatser till curries, grytor och andra recept. Blatjang serveras populärt som smaktillsats med bobotie, en annan berömd Cape Malay-maträtt och en av Sydafrikas nationella rätter. I själva verket är bobotie traditionellt tillverkad med aprikos sylt, men om du kolla in mitt bobotie recept, kommer du att notera att jag lyckades smyga in någon blatjang (varm och kryddig chutney) istället.
Och så kanske du frågar dig själv om det finns en äkta skillnad mellan fruktchutney och blatjang, där den sistnämnda nästan alltid består av persikor och aprikoser, extra värme från chili och med en jämnare konsistens jämfört med chutney. Även om det verkligen är svårt att se, verkar det finnas en allmän enighet om att varje blatjang är en chutney, men inte varje chutney är en blatjang.
Ingredienser
- 1 pund / 500 gram persikor (torkad)
- 1/2 pund / 250 gram aprikoser (torkade)
- 1 pund / 500 gram rödlök
- 1 pund / 500 gram socker
- 13 1/2 ounces / 400 ml vinäger
- 3 matskedar Worcestershiresås
- 2 tsk chilipulver (nivå teskedar)
- 1 chilipeppar (hel, torkad)
- 2 teskedar salt (nivå teskedar)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blötlägg de torkade persikorna och aprikoserna hela i vinäger över natten. Detta gör att de kan återfuktas och bli fylliga
Blitz eller hacka dem i små bitar med en matprocessor.
Hacka eller tär löken i en matprocessor.
Lägg alla ingredienser i en kruka och värm försiktigt i 20 minuter för att låta sockret upplösas ordentligt.
Låt det sjuda vid medelhög värme i cirka 1 timme utan att täcka och röra ibland.
När det är klart, låt sitta svalna i 10 till 15 minuter innan du tappar i heta, steriliserade burkar.
Dricks
- Förvaras förseglade och förvara på en sval, mörk plats.
Recept Taggar:
- Peppar
- krydda
- afrikansk
- koka upp
