Wataru Yanagida / Getty Images
Det finns en korvplats i mitt grannskap som gör hundar i Chicago-stil, som har senap, lök, neongrön maträtt, paprika, en picklespjut, skivor färsk tomat och en streck selleri salt.
Selleriesalt, om du inte är bekant, är en kryddblandning som består av två saker: salt och slipat sellerifrö. Som sin motsvarighet, sellerirot, har sellerifrön en kraftfull selleri smak, gräsbevuxen, lite söt och något bitter.
Min första tanke var att bara galna hundar och engelsmän skulle lägga salt till en varm hund. Varmkorv är i princip bara rör med salt och kött ändå, så att salt tillsattes verkade som en allvarlig överdödelse.
Men det fungerade faktiskt. Det finns många sätt att sätta ihop en Chicago-hund, men i mitt fall läggs tomatskivorna tvärs över, så selleri saltet gick på tomaten, inte direkt på hunden.
Selleri och tomat råkar vara en bra smakparring. Om tomater och selleri träffades online, skulle de vara minst 90%. Antydan till selleri förde en uppfriskande anteckning till hunden, vilket är en trevlig förändring från den typiska chili-kvävda New York-hunden.
Och naturligtvis älskar färska tomatskivor absolut ett strö salt - det väcker smakerna till liv, och kanske paradoxalt nog får tomatens sötma fram. Så det fungerade, är vad jag säger.
Selleriesalt: aromatisk och smaksatt
Nu kan du hävda att saltet egentligen bara är ett medium för applicering av sellerifrö eftersom sellerifröet i sig är ganska potent och allt du behöver är en nypa.
Men leverantörer av korvhundar handlar inte med nypor. De har en shaker och de ger saken en skaka och selleri salt kommer ut.
Det är också anledningen till att selleri salt är gjord med slipat selleri frö och vanligt bordsalt - så att det passar genom hålen i shaker.
Selleriesalt är också en av standardingredienserna i en klassisk blodig mary. Och det kommer att göra underbara saker för potatissallad, coleslaw, pommes frites, majs på kolven, popcorn, deviled ägg.
Eller för den delen, vanliga hårtkokta ägg. Vill du strö salt på ett hårtkokt ägg? Jag med. Prova istället med selleri salt.
Låter ganska bra, eller hur? Det låter som något du vill experimentera med. Du kanske till och med tänker "Vänta, jag tror att jag kanske har sett en sak med sellerisalt på baksidan av skåpet förra året…" Men lita på mig, om du har haft det mer än sex månader gick det föråldrade för länge sedan. Anledningen är att när du malar ett krydda som sellerifrö börjar det omedelbart att förlora sin smak och doft. Så få en ny.
Gör ditt eget selleri salt
Eller ännu bättre, för maximal friskhet kan du göra ditt eget sellerisalt i små partier.
Det är lätt att göra. Börja med en matsked av hela sellerifrön. Slipa upp den i en kryddkvarn eller använd en murbruk och stöt. Tillsätt sedan två matskedar kosher salt, blanda noggrant och använd. Håll den förseglad tätt och den kommer att hålla sig fräsch i en månad.
För den delen behöver du inte mala frön. Det är bara så att vissa människor inte bryr sig om att bita i hela frön. Om du lämnar frönna hela kommer din blandning att förbli färsk längre.
Du kan göra andra versioner av selleri salt genom att torka selleri blad i en låg ugn, och sedan slipa dem i en kryddkvarn och kombinera med salt. Du kan till och med raspa sellerirot (även kallad selleri) och torka den och göra samma sak. Ibland kan du se selleriflingor i butiken, som helt enkelt är uttorkad selleri, och du kan kombinera det med salt för att göra selleri salt.
Slutligen behöver du faktiskt inte kombinera saltet och selleri. Om du håller de två kryddorna separata kan du styra var och en individuellt. Sellerifrön är en vanlig ingrediens i olika recept med torr gnugga, som också innehåller salt. Men för det mesta är förhållandet 2: 1 av basiskt selleri salt precis rätt.
Skulle jag strö den på en bakad potatis? Varför ja, jag tror att jag skulle göra det. Vad sägs om en biff? Åh, jag skulle bli mycket frestad.
