Westend61 / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2 gallon (50 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 545 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 107g | Kolhydrater |
| 32g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 gallon (50 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 545 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 107 g | 39% |
| Kostfiber 31g | 112% |
| Protein 32g | |
| Kalcium 77 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Jäsning är en naturlig process; att göra vin är ett försök att kontrollera den processen. Med några enkla tekniker kan vem som helst göra ett utsökt landsvin hemma med mycket få ingredienser och tillbehör.
Vinframställning är ofta skrämmande för nybörjare, så låt oss hålla det enkelt. Det är jäsad juice, tillverkad med fyra grundläggande ingredienser: frukt, vatten, socker och jäst.
Med tiden har jag upptäckt att trots att jag äger all utsmyckad utrustning föredrar jag att göra små partier och oftast kommer att använda 1-gallon mjölkkannor som kolhydrater, en pinnar (för att röra sig), ostduk, en sifon, en hydrometer och en luftsluss. Det är allt.
Jäst konsumerar socker och skapar som en biprodukt alkohol och CO 2. Ett luftlås tillåter CO 2 att fly medan det håller luften ute. Hydrometrar mäter sockerinnehållet och indikerar därmed potentiellt alkoholinnehåll.
Sanera din utrustning med StarSan eller en liknande produkt före varje användning.
Detta recept ger 14 - 14, 5% ABV (alkohol i volym). Smaken är ren och slät, med en mild återstående sötma.
Ingredienser
- 1 kopp hallon (frysta)
- 3 koppar äpplen (frysta, blandade sorter, hackade)
- 1/2 stick kanel
- 1/2 tesked fänkålfrö
- 1 chilipeppar (torkad)
- 20 pepparkorn
- 1/2 tesked salt (hav)
- 1/2 citron (zest och juice)
- 1/2 gallon vatten
- 2 1/2 koppar brunt socker
- 7 1/2 koppar socker (vitt)
- 1 paketjäst (Lalvin EC-1118 Champagnejäst)
Steg för att göra det
Tillsätt hallon, äpplen, kanel, fänkålfrön, chili, pepparkorn, havssalt, citronskal och juice och vatten i en stor kruka och koka upp. Sänk ner värmen, täck och låt sjuda i 30 minuter för att bryta ner frukter, extrahera smaker och förstöra vilda jästar. Frukt kan krossas med en potatismaskare för att bryta ner den ytterligare.
Ta bort från värmen och tillsätt den bruna och vita sugan r. Rör om för att lösa upp. Tillsätt 1½ liter kallt vatten. Ta en hydrometeravläsning. Tt bör läsa ungefär 1, 10 ~ SG (specifik vikt).
Täck med en trasa som hålls med elastik eller snöre (eller löst lock) och låt stå vid rumstemperatur (72ºF) över natten.
Linjera en tratt med flera lager ostduk och sil blandningen för att ta bort frukt.
Primär jäsning
Strö paketet med champagnegäst över vätskan, rör om och täck med en trasa.
Omrör dagligen och ta avläsningar av hydrometer tills den läser 1, 03 SG.
Använd en sifon för att överföra (rack) till carboy (s), fylla till "halsen" för att minska luftutsättningen.
Sekundär jäsning
Detta steg kräver ett luftlås för att skapa en anaerob miljö (ingen luft). Tillsätt vodka eller vatten i luftlåset före användning.
När hydrometeravläsningen är 1, 0 eller lägre under en vecka är jäsningen avslutad.
Racka ditt vin, topp med airlock och ålder 2 eller fler månader.
Efter att jäsningen är klar kan du njuta av ditt vin ungt eller låta det åldras. För att åldras och rensa ditt vin, rack varannan månad eller när sedimentet är 1/2 "tjockt.
Recept Taggar:
- Peppar
- äpplevin
- hallonvin
- amerikan
