chizu / Getty Images
-
Komma igång
Material behövs
- 3 till 5 kilo fett (hackad eller malad i de minsta möjliga bitarna) En stor krukaVatten och lite salt En sil eller durkslag En stor skål Några stora skedar En potatismaskare
-
Tillsätt vatten och salt i potten
Spruce / David Fisher
"Rendering" betyder helt enkelt att smälta fettet för att separera det från köttet, kvarn och andra föroreningar. Lägg fettet i en stor gryta och tillsätt tillräckligt med vatten för att bara täcka talgen. Tillsätt cirka 1 matsked salt för varje kilo fett.
Ju mindre bitar, desto snabbare och mer effektivt kommer fettet att ge. Be din slaktare att föra fettet genom en kvarn åt dig, eller köra det genom en matprocessor.
-
Värm blandningen
Spruce / David Fisher
Värm blandningen till kokning och reducer sedan värmen till en låg sjuda. Bitarna börjar släppa flytande fett, och allt kött som fanns kvar i fettet börjar laga mat. Se till att slå på avståndsfläkten eftersom det blir illaluktande.
-
Nästan redo
Spruce / David Fisher
Storleken på dina feta bitar avgör hur länge du måste koka blandningen. Det tar längre tid om dina bitar är större. Fortsätt bara att det sjuda över låg värme och rör om ofta. Du kan också mosa fettet med en potatismaskare; detta hjälper till att pressa oljan ur köttet och bitarna.
-
Simmer tills fettet bara är smält talg, kött och griss
Spruce / David Fisher
När brunat kött och griss är allt som lämnas fast i potten, har du fått ungefär allt fett du kommer att få. Det kan finnas några motvilliga bitar med fett och kött som fortfarande flyter där inne, men det är bara inte värt det extra arbetet för att separera fettet från det. Mosa de återstående köttbitarna med potatismaskaren för att få ut varje sista droppe olja om du är ute efter utmaningen.
-
Sila vätskan
Spruce / David Fisher
Ta försiktigt bort potten från kaminen och häll den heta vätskan genom en sil eller durkslag i en stor skål i diskbänken. Precis som du inte skulle hälla varmt vax ner i avloppet, se till att inget av det flytande fettet går ner i avloppet. Durkslaget sil ut alla köttbitar och gris.
Lyft durkslaget ur den stora skålen. Du kommer att märka att vattnet sjunker till botten och att den smälta talgen stiger upp till toppen av skålen.
-
Låt vätskan svalna
Spruce / David Fisher
Låt vätskan svalna till rumstemperatur och sätt sedan skålen i kylen över natten. Talgen kommer att bildas till en stor vit skiva på toppen.
-
Separera talgen
Spruce / David Fisher
Ta upp talgskivan med en kniv eller gaffel och lägg bitarna i en stor skål. Det som återstår är en gelatinös, grå goo. Du vill inte hälla den resterande vätskan i diskbänken eftersom det fortfarande kan finnas några bitar och fettpartiklar där som kan täppa dina rör; istället, kasta den i toaletten.
-
Rengör talgen
Spruce / David Fisher
Det kommer sannolikt att vara några lösa pelletsliknande fettpartiklar på talgens botten. Torka av så mycket av detta som möjligt med en pappershandduk och tvätta sedan av resten under kallt rinnande vatten. Återigen, du vill inte att alltför mycket av det här går ner i avloppet.
-
Klar att använda för tvål
Spruce / David Fisher
Skär talgen i små bitar och lägg den i en plastfryspåse. Märk påsen med datumet. Talgen kommer att hålla ett år eller så i frysen. Bryt bara av några bitar när du behöver dem till dina recept och släng dem i tvålkruken.
