Diana Rattray
- Totalt: 9 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Cook: 9 timmar
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 506 | kalorier |
| 33g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 37g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 506 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mättat fett 14g | 72% |
| Kolesterol 152 mg | 51% |
| Natrium 967 mg | 42% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 37g | |
| Kalcium 199 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna griskött och surkålskålen är en klassisk gulasch i ungersk stil. Det är en smakfull blandning av benfritt fläsk och surkål. Grisköttet tillagas med nötköttbuljong och smaksättningar, och sedan tillsätts ca halvvägs genom tillagningstiden surkålen och paprikan. Gräddfil läggs till långsam spis precis innan skålen är klar, vilket gör en rik och smakrik sås. Kumminfrön och vitlök kryddar skålen - om du inte är ett fan, kan du lämna kumminfrön ute.
Ett annat plus är att köttet kan kokas en dag i förväg och sedan avslutas med surkål och gräddfil dagen efter. Så oavsett ditt schema kan vara, kan du förmodligen passa den här maträtten i den. Och resterna är ännu smakligare nästa dag!
Tomater ingår inte i denna version, men de läggs ofta till en traditionell gulasch ( szekelygulyas ). Tillsätt en tärnad färsk tomat cirka 30 minuter innan skålen är klar om du vill, eller tillsätt en kopp tärningar på konserverade tomater. Lägg gärna färsk skivad lök till långsam spis tillsammans med fläsk.
Skålen gör en tillfredsställande vardagsmiddag med kokta eller potatismos eller nudlar. Tillsätt en kastad sallad och crusty bröd eller rullar för att runda måltiden.
Ingredienser
- 2 kilo benfritt fläsk
- 1 paket torr lök soppa mix
- 1 till 2 msk hackad färsk dill (eller cirka 2 tsk torr dillgräs)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- Valfritt: 1 tesked kumminfrön
- 1 (10 3/4 oz) kan kondenserad nötköttbuljong (outspädd, eller 1 1/2 koppar starkt lågt natriumköttbestånd)
- Surkål (dränerad)
- 3 matskedar paprika (söt, ungersk stil)
- 2 till 3 koppar gräddfil (eller delvis grädde)
- Valfritt: färsk hackad persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klappa grisköttet med pappershanddukar för att torka. Klipp bort eventuellt synligt överskott av fett från köttet och skär det sedan i bitar av en bit av bitarna.
I långsam spis, kombinera fläsk, lök, dill, vitlök, kummin (om du använder) och nötkött buljong. Täck och koka på lågt i 4 timmar. Vid denna tidpunkt kan du fortsätta med receptet eller kyla fläsket över natten. Om köttet var fet, skumma överflödigt fett från buljongen.
Tappa surkålen och tillsätt den till griskött. Tillsätt paprikan och rör om till blandning. Täck och koka på lågt i 3 till 4 timmar längre eller tills köttet är mycket mjukt.
Tillsätt gräddfil och värm i cirka 10 till 15 minuter längre, eller tills den är varm. Låt det inte koka.
Servera fläsk och surkål med en garnering av färsk hackad persilja eller extra dill om så önskas.
tips
- Välj snitt som revben i landsstil, fläskskuld eller axelkotletter. Undvik mycket smala stycken av fläsk, som fläskfilé eller mycket mager ländar, eftersom de tenderar att bli torra när de kokas under en lång tid.
Recept Taggar:
- fläsk
- långsam spis fläsk och surkål
- entree
- östeuropeisk
