The Spruce / Jennifer Meier
- Totalt: 38 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 13 minuter
- Utbyte: 4 dussin kakor (48 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 104 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 13g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 dussin kakor (48 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 104 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 7% |
| Mättat fett 3g | 16% |
| Kolesterol 23 mg | 8% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 13g | 5% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa mjuka, kudde ricotta-kakor är som att äta små kakor. Ricotta-kakor är ofta smaksatta med citron, men den här versionen lägger mandelekstrakt till kakorna och frostar istället.
Smaken av ricotta-kakor liknar sockerkakor, men kakorna har en mycket mjukare, tjockare struktur. Ricotta-kakor förbättras definitivt av glasyr, glasyr eller glasyr. Använd det mandel-smaksatta glasyrreceptet nedan, eller ditt favoritfrostrecept för kakor.
Ingredienser
- För degen:
- 2 pinnar smör (1 kopp osaltad, mjukad)
- 1 3/4 koppar socker (granulerat)
- 1 3/4 koppar ricottaost (15 ounces)
- 2 tesked vaniljextrakt
- 1/2 tesked mandel extrakt
- 2 ägg
- 3 1/2 koppar mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 3/4 tesked salt (kosher)
- För glasyren:
- 1 1/2 kopp socker (eller konfekt)
- 3/4 tsk mandelekstrakt
- 1 nypa salt
- 1 msk mjölk (plus mer för att uppnå önskad konsistens)
- Valfritt: matfärgning (röd)
Steg för att göra det
Att göra kakorna
Använd en elektrisk mixer, gräddsmör och socker tills det är fluffigt, cirka 2 minuter.
Tillsätt ricotta-, vanilj- och mandelekstrakt och slå till tills de kombineras.
Tillsätt äggen åt gången och blanda väl in mellan var och en. Skrapa ned sidorna på skålen med en gummispatel efter behov.
Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en liten skål.
Tillsätt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt till smeten och slå precis tills en deg bildas.
Täck degen och kyla i minst 2 timmar och upp till 4 dagar.
Efter kylning av deg, förvärm ugnen till 350 F.
Släpp matskedar kyld deg (minst 2 tum från varandra) på en bakplåt som är fodrad med pergament. Använd dina händer för att rulla degen till bollar.
Grädda 13 till 16 minuter, tills kakorna är lättbruna på botten och inte längre degen.
Kyl på bakställen.
När kakorna är svala sprider du din favoritglasyr ovanpå.
För att göra sockerisbildning
Vispa pulveriserat socker eller virvla i matprocessorn för att se till att det inte finns några klumpar.
Blanda ihop en konfekt socker (inga klumpar!), Mandelekstrakt och salt.
Tillsätt en matsked mjölk och blanda väl.
Fortsätt att tillsätta mjölk tills glasyren når önskad konsistens.
Dricks
- Färsk ricotta är en mild ost med en något söt, mjölkaktig smak. Rikotta av hög kvalitet har en mycket slät, krämig konsistens. Traditionellt tillverkade osttillverkare färsk ricotta genom att värma vassla (vätskan som finns kvar efter ostmassa bildas under osttillverkningsprocessen) tills den förtjockades till mjuka, fluffiga ostmassa. Vissa osttillverkare gör fortfarande ricotta av vassla och andra gör det av helmjölk.
Recept Taggar:
- småkakor
- efterrätt
- italiensk
- födelsedagar
