Diana Rattray
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Kokbönor: 90 minuter
- Utbyte: 6 portioner (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 490 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 72g | Kolhydrater |
| 29g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 490 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 883 mg | 38% |
| Totalt kolhydrat 72 g | 26% |
| Kostfiber 17g | 62% |
| Protein 29g | |
| Kalcium 184 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa pintobönor i lantlig stil börjar med torra pintobönor, vilket gör dem till ett utmärkt val av budgetmåltid. De sjunkade pintobönorna är färdiga i ugnen med tillsats av tärningar med skivor, hackade grönsaker och en grillsås som med fet smak smaksätts med melass och ketchup. Paprika, bacon droppningar och lök tillför den enkla skålen ännu mer smak och rikedom.
Använd gärna resterad fläsk eller nötkött i dessa bönor i stället för skinkan. För en vegetarisk version, använd vegetabilisk olja istället för bacon-dropparna och släpp skinkan. En 8-ounce burk tomatsås gör en bra ersättning för ketchupen.
Ingredienser
- 1 pund torkade pintobönor (2 koppar)
- 2 matskedar bacon droppningar (eller vegetabilisk olja)
- 1 medium lök (ca 1 kopp tärning)
- 1/2 grön paprika (tärning)
- 12 uns skinka (kokt och tärnad; cirka 2 koppar)
- 1/2 kopp ketchup
- 1/4 kopp melass
- 1 matsked vinäger
- 1 tesked kosher salt
- 1 1/2 teskedar Worcestershire sås
- 1 1/2 tsk torkad senap
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skölj bönorna och plocka över dem, kontrollera dem för bitar av grus eller små stenar. Kassera eventuella missbildade eller skadade bönor.
Häll 1 1/2 liter vatten i en stor kastrull eller holländsk ugn och lägg den över hög värme. Koka upp vattnet. Ta bort pannan från värmen och tillsätt bönorna. Täck pannan och låt bönorna stå över natten.
Nästa dag lägger du bönorna på medelhög värme och låt sjuda. Sänk ner värmen till låg och låt bönorna sjuda i cirka en timme, eller tills de är mjuka.
Värm ugnen till 325 F.
Tappa bort bönor och förvara 1/2 kopp vätska.
Skala löken och tärja den.
Tillsätt bacon-droppningarna i en stekpanna eller stekpanna över medelhög; tillsätt den tärnad lök och tärnad grön paprika och koka i 5 minuter.
I en 2-kvarts gryta eller holländsk ugn, lager du de kokta, dränerade bönorna med de kokta lökarna och paprikaen och den tärnad skinka.
Kombinera den reserverade vätskan med de återstående ingredienserna och häll över bönblandningen.
Täck pannan och grädda i den förvärmda ugnen i 45 minuter.
Avtäck och bak i ytterligare 15 till 20 minuter.
Servera och njut!
tips
- Försök att hålla bönorna på en försiktig prutning, som ligger under kokpunkten. Simmarnas temperatur bör vara cirka 180 F 190 F i motsats till kokpunkten 212 F. Vätskan kommer nästan att vara stilla med några bubblor då och då. Om du är på kort tid, byt ut såsingredienserna med din favorit grillsås.
Receptvarianter
- Tillsätt cirka 1 tesked flytande rök eller en smaksatt smaksättning med smaksättning till bönorna. Tillsätt lite värme till bönorna med 1/4 tesked (eller mer) cayennepeppar eller krossad röd paprikaflingor. I stället för melass, tillsätt 1/4 kopp packat brunt socker eller honung. Öka paprika till 1/2 kopp och använd del röd eller apelsin för en mer färgstark maträtt. Byt ut saltet med Cajun eller Creole smaksättning (efter smak). I stället för tärnad skinka, tillsätt en rest köttig skinka ben eller skinka hocks till bönorna. När bönorna är nästan färdiga, ta bort köttet från benen, hacka det och sätt tillbaka det till bönorna.
Recept Taggar:
- bönor
- entree
- sydlig
- falla
