Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: serverar 8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 74 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 74 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 12g | 5% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kål är en viktig del av det irländska köket, tillsammans med bacon och potatis. Hyresgästbönder på 1600-talet tvingades betala betydande hyror till sina hyresvärdar och förlitade sig starkt på sina grödor av näringsbeständig kål och kaloritäta potatisar, båda hårda grönsaker, för att få dem igenom året, särskilt på vintern. De mer välmående bönderna odlade också grisar, så de kunde krydda sina grönsaker med de delar som inte behövdes för att betala av deras månadstull.
När den stora potatis hungern träffade Irland 1845 och utrotade mycket av landets potatisgrödor, blev kål ännu mer kritisk som en matkälla. På St. Patrick's Day är det ganska vanligt att äta kål i någon form. Det är fortfarande en av de mest prisvärda och hållbara grönsakerna runt, en pålitlig källa till något grönt under de kallare månaderna, och när det är parat med sitt gamla landsmakbacon kan det vara ödmjukt men det är läckert. Ibland är de enklaste rätter de mest minnesvärda.
Här knäpps baconet i en tung stor gryta, och sedan lökas några lökar i lite av det återstående fläskfettet. Därefter tillsätts kålen, tillsammans med det öl du väljer, och på 30 minuter har du en maträtt som kan vara blygsam i kostnad och utseende, men ganska storslagen i smak. Detta skulle gå mycket bra med corned beef, men också med stekt kyckling, stekt fläsk, lax, en biff, ganska mycket vad som helst.
Ingredienser
- 6 remsor bacon (halverad)
- 1 kopp lök (hackad)
- 1 kål (kvarts, kärnor och tunt skivad)
- 1 (12 ounce) flaska öl
- Valfritt: kosher salt och peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Värm upp en stor tung gryta eller holländsk ugn på medelhög värme och koka baconet tills det är skarpt, vrid vid behov, 5 till 6 minuter. Ta bort till en platta fodrad med pappershanddukar.
Häll av allt utom en matsked av fettet från pannan och återgå till medelvärme. Tillsätt löken och stek i 5 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt kålen och kasta ibland i potten i 3 eller 4 minuter tills kålen börjar vika och är väl blandad med lökarna.
Häll i ölet och låt det sjuda på medelhög värme. Täck kärlet delvis, sänk värmen till medium-låg och låt sjuda i cirka 30 minuter under omrörning ibland tills kålen är mjukt och det mesta av vätskan förångas.
Skrynkla det reserverade baconet och rör om det i kålen. Servera varmt eller varmt.
Recept Taggar:
- Grönsakssida
- sidorätt
- irländsk
- cookout
