Shahi baingan

Joanna Gorzelinska / EyeEm

• Totalt: 45 minuter
• Förberedelse: 15 minuter
• Kock: 30 minuter
• Utbyte: 4 portioner

8 betyg Lägg till en kommentar

Vi älskar aubergine och Shahi Baingan tar denna ödmjuka veggie till en annan nivå! Nötter och russin lägger till en kunglig touch i skålen så att den passar att servera en kung. Du kan servera Shahi Baingan med heta Chapatis eller Parathas.

Ingredienser

• 3-4 msk ghee (smält)
• 1 stor lök (skivad tunn)
• 10-15 cashewnötter (grovt uppdelade i bitar)
• 15 russin (eller sultanas)
• 500 gram aubergine (skär i 2 "tjocka skivor och skär sedan i tärningar)
• 1 stor lök (hackad fin)
• 2 stora tomater (hackad fin)
• 1 tsk vitlökspasta
• 1 tesked ingefära
• 2 tsk korianderpulver
• 1 tsk kumminpulver
• 1 tesked garam masala
• 1/2 tsk gurkmejpulver
• 1/2 tesked röd chilipulver
• Streck salt (eller efter smak)
• Garnera: färsk koriander (hackad)

Steg för att göra det

Värm en djup panna på medium och tillsätt den smälta ghee till den. Tillsätt nu bitarna med nötter och russin och stek tills muttrarna är gyllene. Ta bort dem från ghee med en slitssked och förvara åt sidan på pappershanddukar för senare.

Stek den tunt skivade löken på samma sätt (i samma ghee som ovan), tills den är gyllene. Ta bort från ghee med en slitssked och förvara åt sidan på pappershanddukar för senare. De stekt nötter och dessa lökar bildar garneringen tillsammans med den hackade färska korianderen.

Stek den finhackade löken i samma ghee tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt ingefära och vitlökspasta och stek i 1 minut.

Tillsätt nu hackade tomater och alla pulveriserade kryddor. Stek tills tomaterna blir massa och oljan börjar separeras från masalaen.

Tillsätt bitar av aubergine och tillsätt 1/2 kopp vatten över dem. Rör om att täcka bra med den stekt masalaen. Låt koka till färdig men inte mosa. Fortsätt kontrollera aubergine medan den lagar mat och rör om försiktigt för att förhindra att mossa bitar. Tillsätt salt efter smak och rör om. När du är klar måste skålen ha en tjock och minimal sås. Justera (tillsätt eller torka av) vatten under kokningen för att få denna konsistens.

Garnera med hackad färsk koriander och servera rörledningar varmt med Chapatis eller Parathas.

Recept Taggar:

• Tomat
• sidorätt
• indisk
• falla

Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!