Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Olivolja är berömd för sina hälsofördelar så ofta som för sin unika smak. Men inte alla olivoljor är lika. Då olivoljeförsäljare en gång insisterade på att den enda goda olivoljan kom från Italien eller Frankrike, har olivoljor från Spanien, Grekland och Kalifornien fått erkännande för sina unika smakprofiler.
Det finns underbara olivoljeproducenter i Kalifornien, några till och med pressande och tappande av olika olivoljor (oljor från specifika olivolivsorter) Här är information om olika typer av olivoljor och hur man köper, lagrar och använder denna läckra olja.
Egenskaper för hälsa på olivolja
Olivolja består huvudsakligen av enomättade fettsyror och tomt kolesterol. Den innehåller också antioxidanter och E-vitamin.
Betyg i olivolja
Olivolja klassificeras baserat på hur oliverna bearbetas och den slutliga oljans surhetsnivå. Köp extra jungfru olivolja för maximal smak och hälsofördelar.
Hur man lagrar olivolja
Värme, ljus och luft påverkar alla olivolja på ett negativt sätt. Olivolja lagras bäst i tätbara metallflaskor eller mörka glasflaskor för att skydda oljan mot ljuset. Dessa mörkare behållare bör sedan hållas borta från ljus och värme. Den glasflaskan olivolja bredvid kaminen? Den smarta satsningen säger att olja har blivit harsk.
Hur man smaker på olivolja
Professionals smakar olivolja vanlig, från en sked eller liten kopp. De luktar först och noterar aromer innan de smakar. De dricker sedan oljan och låter den täcka munnen och noterar nivåerna av syra, skarphet och fruktighet.
Hemma kan du smaka olivolja genom att doppa en bit vanligt vitt bröd i oljan (baguette eller ciabatta fungerar bra) eller göra som proffsen gör och helt enkelt slurva det vanligt. Om det har blivit hårt, som olivolja kvar i värme eller ljus gör ganska snabbt, kommer det att ha en skarp bit som inte är önskad pungency. Det kommer att göra din munpucker i stället för sparken på baksidan av halsen som mer skarpa olivoljor brukar ha.
Matlagningsanvändningar för olivolja
När du går till besväret och kostnaderna för att köpa högkvalitativ olivolja, använd den där den kan lysa: att klä sallader och dusla på rätter. Olivolja av mindre kvalitet kan göra god matolja.
Medan olivolja används i massor av recept, här är några där smaken och till och med den unika konsistensen av olivolja spelar en viktig roll:
- Marinerade kronärtskockor tillagas i ett vinägerbad innan de "botas" i burkar av olivolja. Rökt paprika soppa och Fava Bean soppa båda får en smak av smak och lugnande jämnhet från en virvel av olivolja som en garneringSkordalia är en blandning av potatis, mandel, och olivolja som används som ett dopp eller en spridning och full av olivoljessmakAïoli är en garnig hemmagjord majonnäs tillverkad främst av olivolja. Spanska Gazpacho beror på olivolja för att mjukgöra den sura kanten på tomater
Bakvaror tillverkade med olivolja förblir färskare längre, se bara efter olivoljespecifika recept eftersom smaken av olivolja behöver balanseras mer än vegetabilisk olja eller smör.
