Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 70 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 199 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 37g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 199 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 463 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 37g | 14% |
| Kostfiber 5g | 16% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa är extremt populära bland nordindier, och de ätas bäst med kyld yoghurt och din favorit- sylt eller chutney. Vill du vara stygg? Aaloo parathas smakar läckra med färsk, tjock grädde eller en knopp osaltat, hemlagat smör!
Ingredienser
- 5 medelstora potatisar (kokta, skalade och mycket mosade)
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk kumminfrön
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1 tesked röd chilipulver
- salt att smaka
- 3 matskedar korianderblad (finhackad)
- 1 bit ingefära (2 tum, fint riven)
- 2 koppar mjöl (hela vete)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (eller solros eller rapsolja)
Steg för att göra det
Lägg potatismos, koriander och kumminpulver, kumminfrön, gurkmeja, chilipulver, salt efter smak, hackad färsk koriander och riven ingefära i en stor blandningsskål. Blanda alla ingredienser väl genom omrörning. När den är väl blandad, håll den åt sidan för senare.
Lägg mjöl, olja / ghee och alla ingredienser (utom vattnet) i en stor blandningsskål.
Gnid ihop för att bilda en smulig blandning.
Tillsätt långsamt vatten, lite åt gången och knådas väl för att göra en slät, smidig deg. Täck och lägg åt sidan i en timme.
Dela upp degen i golfbollstorlekar och rulla mellan händerna tills de är släta och utan sprickor.
Mycket lätt mjölar en rullande bräda eller en ren motyta och rullar varje boll i en 5-tums cirkel. Ta nu en matsked full av potatismixen och sked den i mitten av cirkeln du just gjorde. Lyft långsamt upp kanterna och samlas i mitten för att bilda en påse. Pressa ändarna ordentligt för att stänga påsen. När du är förseglad trycker du försiktigt ned för att platta ut så att du har en planerad påse.
Mjäl lätt din rullande yta och rulla denna påse i en cirkel på 7 till 8 tum. Oroa dig inte för mycket om fyllningen lossnar. Detta händer ofta men kan undvikas genom att använda en mycket lätt hand för att rulla ut parathan. Bara samla upp fyllningen och håll antingen åt sidan eller försök att sätta tillbaka den i parathan och klämma in degen för att försegla. Om du bara börjar med Aaloo Parathas, oroa dig inte för att få den perfekta runda formen eftersom det krävs lite övning. Oavsett form, smakar det lika bra! För enkelhets skull rullar du ut så många parathas som du vill, staplar dem, redo att laga mat med ett lager klibbfilm mellan varje paratha.
Värm upp en grillpanna och stek parathas en i taget så här: Sätt en paratha på gallret. Gör den första vändningen när du ser små bubblor stiga på ytan av parathan. Så snart den första vändningen är klar, tappar du lite olja på toppen och sprids väl över parathas yta. Vänd igen på 30 sekunder och droppa olja på denna yta också. Paratha görs när båda sidorna är krispiga och gyllenbruna.
Servera med kyld yoghurt och din favorit pickle eller chutney.
Recept Taggar:
- Potatis
- aptitretare
- indisk
- fest
