Green Bean Salad with Clementines, Bulgur Wheat and Feta. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 23 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 333 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 54g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 333 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 205 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 54 g | 19% |
| Kostfiber 15g | 55% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 173 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bönorna kan kokas och kastas med förbandet upp till 2 dagar före tiden. Tillsätt apelsiner och feta precis innan servering.
Ingredienser
- 1½ kilo gröna bönor
- 2 Clementine apelsiner
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 matskedar risvinäger
- 2 msk hackad schalottenlök
- 1 matsked grov Dijonsennep
- 1 tsk färska timjanblad
- Kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 1 kopp kokt bulgurvete
- ½ kopp smulad fetaost
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Koka upp en stor kruka med generöst saltat vatten. Släpp bönorna i vattnet och låt dem koka i 3 minuter tills de börjar bli mjuka. Tappa bönorna i ett durkslag och rinna med kallt vatten över dem för att stoppa kokningen och bevara färgen.
Skala klementinerna och skär varje segment i tvärsnitt. Skär de kylda bönorna halvvägs.
Kombinera olivolja, vinäger, schalottenlök, senap, timjan och salt och peppar i en liten skål eller behållare. Vispa eller skaka för att kombinera.
Placera bulgur whaet, gröna bönor och orange segment i en stor skål och droppa över förbandet. Kasta för att kombinera noggrant. Tillsätt feta och kasta försiktigt igen för att kombinera. Servera vid rumstemperatur eller kyld.
Vad är Bulgurvete?
"Bulgurvete är ett fullkornskorn som har knäckts och delvis förkokts. Som helkorn är det en naturligt vegetabilisk och vegansk livsmedelsingrediens med mycket fiber, låg fetthalt och kalorifoder. Eftersom det är ett vete, bulgurvete är inte lämpligt för de som är på en glutenfri diet.
Även om bulgurvete vanligtvis finns i tabbouli (tabbouleh) sallad, kan du använda det precis som ris eller couscous eller något annat fullkorn, som korn eller quinoa.
De flesta typer av bulgurvete kommer att tillagas på mindre än bara femton minuter.
Det finns två huvudtyper av bulgurvete: Omedelbar bulgurvete, även kallad finkornig bulgur är vanligt i bulkfack i hälsokost och används vanligtvis för tabbouli-recept. Denna typ av bulgur lagar på mindre än 5 minuter. Mediumkorn och grovkorn finns också tillgängliga.
Undrar du hur sundt bulgurvete är? Enligt CalorieCount ger en kopp kokt bulgurvete 151 kalorier, 0, 4 gram fett, 8, 2 gram kostfiber (det är cirka 33% av det rekommenderade dagliga värdet) och ett hälsosamt 5, 6 gram protein. Bulgurvete är också naturligt kolesterolfri mat."
Recept Taggar:
- sallad
- grön bönasallad
- sidorätt
- amerikan
