The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 4 till 6 roulades (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 235 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 40g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 roulades (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 235 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 365 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 40 g | 14% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Tyska rouladen tillverkas med tunna skivor nötkött. Brunet, sedan bräserat, denna delikatess använder sig av billiga bitar av nötkött och förvandlar dem till en tysk favoritmåltid. Såsen kan vara mycket enkel (nötköttbuljong) eller mer komplex med grönsaker och grädde. Detta recept använder lite rött vin för smak, men du kan laga maträtten utan vinet.
Rouladen rullas ofta runt en betning, senap, lök och baconblandning, i vilket fall det kallas rindsrouladen .
Adjektiven hausfrauenart (bokstavligen " fruens metod") och hausmannskost (bokstavligen, "makas ommålning eller måltid") som läggs till i namnet på en maträtt betyder att det är en enkel sammansättning som serveras hemma, ofta gjord utan skriftliga recept.
Om du inte är helt på hausfrau-nivå, oroa dig inte, vi har dig täckt med ett rouladen- recept.
Ingredienser
- 2 kilo nötkött (eller rumpa, skivad tunt)
- 1 till 2 gurkor (sura pickles eller 1 dill pickle)
- 1 lök
- 2 skivor bacon
- 2 matskedar senap
- 1/2 matsked klarat smör
- 1/2 matsked olja
- 1 morot (tärning)
- 1 till 2 revben selleri (tärning)
- 1/2 kopp torrt rött vin
- 1 laurblad
- 1/2 tesked salt (mer eller mindre efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skiva nötköttet cirka 1/4-tum tjockt över den stora ytan (horisontellt). Detta kan göras med en skivmaskin, av slaktaren eller för hand med en mycket vass kniv. Detta fungerar bäst när köttet delvis är fryst. Du bör kunna få 4 till 6 skivor från köttet. Lägg ut nötkött platt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skär pickle i längdriktningen i remsor och tär löken och bacon mycket fint och lägg åt sidan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sprid varje nötköttskiva med senap; fyll den ena änden med 2 skivor av beta, 1 till 2 matskedar lök och några tärningar bacon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rulla upp från den fyllda änden och knyt med strängen (slips som om du lägger in en present eller använd en modifierad filtstygn), eller använd kalkonspetsar (i Tyskland kallas de rouladennadel ) för att hålla rullarna tätt stängda.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smält smöret och oljan i en kastrull eller holländsk ugn och brunt utsidan av rouladerna i den. Ta bort rouladerna till en tallrik.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt den tärnade moroten och selleri, som är känd som en suppengrün eller mirepoix , i samma stekpanna som rullarna rullades in. Sauté i några minuter, tills de är mjuka.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Placera nötköttrullarna på toppen av grönsakerna, tillsätt rött vin och lite vatten, för att göra cirka 1/2-tums vätska i pannan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt lagerbladet, 1/2 tesked salt (beror på hur salt baconen är) och några slipar peppar.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Täck och stek över låg värme i 2 timmar, eller tills nötköttet är mjukt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ta bort nötkött roulades och håll varmen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Purésås och förtjockas (valfritt) med lite grädde, gräddfil eller Wondra-mjöl (känd som sossenbinder i Tyskland). Smaka med mer salt och peppar efter behov.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Placera roulades tillbaka i såsen tills serveringstiden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera med kokta potatis ( fuktig kartoffeln eller persiljapotatis) eller spagelnudlar och rödkål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Njut av!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Recept Taggar:
- Morot
- middag
- tysk
- nyår
