The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totalt: 2 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 105 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 948 | kalorier |
| 62 g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 58g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 948 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 62 g | 80% |
| Mättat fett 15g | 74% |
| Kolesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 1956 mg | 85% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 58g | |
| Kalcium 182 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Som de flesta bra Louisiana gumbos börjar den här med en rik roux. Standard "helig treenighet" av grönsaker läggs till gumbo tillsammans med rökt korv och kyckling. Använd en kryddig andouille-korv eller gör den med polsk korv.
En läcker kycklinggumbo som hela familjen kommer att njuta av, eller fördubbla och tjäna till en publik för speldagen eller en annan samling. Denna gumbo är underbar med varmt kokt ris och crusty bröd.
Ingredienser
- 3 till 4 kycklingbrösthalvor (skär i små bitar)
- 4 kycklinglår (trimmas och skärs i små bitar)
- Salt att smaka)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- 3 matskedar heltidsmjöl
- 1 matsked olivolja
- 12 till 16 ounces rökt korv (skär i 1/2-tums bitar)
- 1 kopp lök (hackad)
- 1/2 kopp grön paprika (hackad)
- Valfritt: 1/4 kopp röd paprika (hackad)
- 3 revben selleri (hackad)
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 1/2 kopp helmjöl
- 3 vitlöksklyftor vit hackad (finhackad)
- 6 koppar kycklingsbuljong
- 1 (14 1/2-ounce) kan tärda tomater
- 1 litet lagerblad
- 1 tesked Creole krydderblandning (eller efter smak)
- 1/2 tesked torkade timjanblad
- 4 gröna lökar (hackad)
- 2 msk färsk persilja (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skär kycklingen i små bitar; strö över salt och peppar och släng sedan med 3 msk mjöl.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Värm upp 1 matsked oljepanna eller stekpanna över medelhög; tillsätt kyckling.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Koka under omrörning tills den är brun. Överför till en skål och lägg åt sidan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Brun skivad korv.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Lägg till kycklingblandningen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Lägg hackad lök, paprika och hackad selleri i en skål; avsätta.
The Spruce Eats / Teena Agnel
I en stor, tung gryta, värm 1/2 kopp olja och tillsätt 1/2 kopp mjöl.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Koka under omrörning konstant tills rouxen når en djup blond färg, ungefär färgen på mörkt jordnötssmör. Du kan göra detta på medium till medelhög värme, men rör om hela tiden och titta noga. Det kan inte brinna. Värmekontrollen i ett gasområde gör det lite lättare att tillaga över högre värme. Om du inte är en nybörjare till rouxtillverkning kanske du vill göra en mörkare roux.
The Spruce Eats / Teena Agnel
När roux har nått den färg du vill ha, tillsätt grönsaksblandningen och rör om snabbt. Fortsätt att laga mat under omrörning konstant i cirka 3 till 4 minuter.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tillsätt den hackade vitlök och koka en minut längre.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tillsätt kycklingbuljongen i blandningen av roux och grönsaker, tillsammans med tomater, laurblad, kreolsk krydda, timjan och kyckling och korv.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Koka upp; koka i cirka 1 till 1 1/2 timme, skumma överflödigt fett från toppen flera gånger, efter behov.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tillsätt hackad grön lök och persilja; värm i 5 till 10 minuter längre.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Häll varm kokt ris i skålar, sleva gumboen runt haugen och servera med crusty bröd och smör.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Njut av!
Recept Taggar:
- Tomat
- gumbo med tomater
- entree
- cajun
