Granen
Höst handlar om hjärtliga, smakfulla säsongsgrönsaker och värmande kryddor. Från grymma svampar och krämiga grytor till rostade rotgrönsaker och söt squash, dessa enkla men ändå imponerande sidorätter hjälper till att göra höstmiddagar och firande extra läckra. Oavsett om du letar efter något att gå med en kycklingmiddag på veckan eller ett värdefullt ackompanjemang till en semestermästare, ska du inte bli förvånad om du återigen vänder dig till dessa recept igen och igen.
-
Blomkålgratin
Laurence Mouton / Getty Images
En traditionell fransk gratin kräver att man täcker grönsaker i en vit sås och sedan bryter hela grytan under grillen. Potatis används vanligtvis, men de som letar efter en snurr bör prova detta eleganta recept med den mer näringsfyllda blomkålen. En klassisk bechamelsås används, jazzad upp för säsongen med bara lite färsk timjan.
-
Enkla rostade morötter med pastinät och örter
James Ross / Getty Images
Rostning av ugn får fram sötma från rotgrönsaker i detta otroligt enkla recept som samlas på cirka 45 minuter. Underbart hemtrevligt och tröstande kan du servera de rostade morötter och pastinätter som ett ackompanjemang till alla rostade kött, från en enkel veckokyckling till showstoppning Thanksgiving Turkiet.
-
Candied Yams With Marshmallows
Diana Rattray
Kanderad sötpotatis eller yams med marshmallows är en amerikansk högtidstradition. Denna klassiska sidamat smaksatt med brunt socker, vanilj, kanel, muskot och ingefära är traditionellt att servera med skinka och kommer att fylla ditt kök med värmande höstaromer.
-
Rostade rosenbröd, butternut squash och tranbär
Diana Rattray
Här är en säsongsbetonad rosenkålskål med smaker som kommer att glädja hela familjen. Rostade grönsaker drizzed med olivolja kastas med torkade tranbär och pekannötter för att bilda en näringsrik och välsmakande sida som du kan servera för semestern eller när som helst i höst.
-
Vegan grön bönegryta
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Grön bönegryta är en traditionell sydlig maträtt som alltid är välkommen vid middagsbordet på hösten och är särskilt populärt under Thanksgiving och julmiddagar. Denna hälsosammare snurr justerar den klassiska beredningen för att göra den vegetarisk och veganvänlig genom att ta bort spår av mejeri. Den får fortfarande den krämiga strukturen vi känner och älskar, tack vare en sås gjord av vegetabilisk buljong och vegansk margarin. Naturligtvis är det klart med det krispiga stekt lököverkanten!
-
Bakad lönn och brun socker Butternut Squash
Granen
Denna livliga grönsakssida har en underbar söt och rik smak, tack vare butternut squash som rostar i ugnen med en glasyr gjord av brunt socker, lönnsirap, kanel och muskot. Det är barnvänligt och gör en bra sidorätt vid semestermåltider och familjemiddagar, serveras med skinka, korv eller nästan alla kött du väljer.
-
Vegetarian Pumpkin Dumplings
Granen
Pumpa är den viktigaste höstingrediensen. Detta roliga och ovanliga recept gör det bästa av höstens squashs smak och smidiga konsistens när den kokas ner och pureras. Du kan enkelt använda konserverad pumpa som en genväg om du befinner dig i en tidsknas. Servera dessa söta små pan-stekt dumplings som en unik sidamat eller aptitretare på Halloween eller till och med som en vegetarisk Thanksgiving-förrätt.
-
Maple Dijon glaserade rotgrönsaker
Getty Images / BackyardProduktion
Rostade sötpotatis, morötter och pastinätter är en enkel men ändå tillfredsställande sida och detta recept tar hösten rotgrönsaker upp ett hack med en underbar glasyr. Sötma av lönnsirap ger ett underbart smakdjup, balanserat av en hit av Dijons senap och vitlökspulver.
-
Bräserad kål och lök
Molly Watson
Höstsmaker samlas vackert i denna smakfulla platta med bräserad kål och lök. Servera den klassiska sidan med skinka, corned beef eller fläsk för en traditionell presentation och använd rester för att liva upp smörgåsar dagen efter. Pro-tips: Att använda en köksmandolin (glöm inte handskyddet!) Eller matprocessorn gör det lättare att skära kålen tunt.
-
Svamp Bordelaise
Natt- och dagbilder / Getty Images
Hjärtligt och rustikt, detta klassiska recept för svamp Bordelaise är exakt vad du behöver för en traditionell biffmiddag. De jordnära, rika svamparna hjälper till att förbättra de smakliga smakerna på allt rostad nötkött och det är fantastiskt blandat till potatismos på din tallrik. Lägg till ett glas rött vin för den ultimata restaurangvärda måltiden.
