Kyckling i currysås.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Idag har curry blivit en internationell maträtt som serveras på många sätt. Om du är intresserad av att utöka din kulinariska kunskap eller färdigheter, vill du definitivt utforska alla olika typer av currysåser och hur du använder dem.
Currysås är en av de mest smakfulla av alla såser som finns och utgör grunden för ett oändligt antal läckra komplexa rätter över hela världen.
Indiska currysåser är världsberömda för sin brinnande hetta och robusta smaker. Thailändsk curry är också känd för att vara kryddig men tenderar att ha en starkare kokosnötsmak än indisk. Varje land i Sydostasien har sin egen karri.
Curry såser kontra pasta
Thailändska och indiska curryer är antingen tillverkade av en currysås eller från vad som kallas curry pasta. Curry pasta är i grunden en blandning av olika torra kryddor och färska örter som alla kombineras i en matprocessor eller en stöt & murbruk för att skapa en tjock kryddpasta.
För att skapa en currysås av en pasta behöver du bara lägga till vätska; vanligtvis används en kombination av kyckling- eller vegetabilisk stam och kokosmjölk i thailändska karriärer, medan indiska curryer kan kräva grädde, gräddfil, yoghurt eller mjölk utöver lager. Både thailändska och indiska currypasta finns i burkarna eller i badkaret i de flesta stormarknader, även om de bästa smakarna görs hemma i ditt eget kök.
Hur man gör Curry Paste
De flesta thailändska curryer finns i tre huvudfärger: gul, grön och röd, var och en med sina egna recept och processer. Observera att indiska currypastor och såser tenderar att antingen vara gula i utseende eller en djup röd till mörkbrun, ofta beroende på vilken typ av kött eller grönsak curry innehåller samt vilken typ av currypulver / kryddblandning som används.
Hur man gör god curry
De bästa curryerna är gjorda av en kombination av både torra och färska ingredienser. Vissa är gjorda av en curry pasta, medan andra kräver curry pulver bland andra ingredienser. Det finns inget rätt eller fel sätt att göra curry, men det hjälper till att ha ett bra recept och innehåller alla ingredienser som krävs. Använd dina smaklökar och justera den slutliga maträtten efter din smak.
