Eugene Mymrin / Getty Images
Rum är en destillerad alkoholhaltig dryck tillverkad av biprodukter från sockerrör som melass, honung eller juice. Traditionellt tänkt som ursprung från Barbados, upptäckte plantageslavar först att melass fermenterade till alkohol. Rum var den första märkesånden som någonsin gjorts och är känd som den anda som pirater drack i Karibien. Romrationer tillhandahölls även till Royal Navy seglare tillsammans med limesaft eftersom det hjälpte till att bekämpa skörbjugg.
Hur Rum skapas
Karibien rom förbereds genom att åldras i fat under en längre tid för att få en stark smak. Inslag av kryddor och karamell finns ofta i åldrig rom. Rum serveras ofta i en blandad drink som en cocktail, klassisk mojito eller fruktig daiquiri.
Smaken på rom kan vara söt eller torr beroende på åldringsprocessen, den använda typen av tunnor och vilken form av sockerrör som används. Välj en mörk rom för en mer robust smak i ditt recept. På samma sätt, för en mer subtil smak, välj en lätt rom. Rums förstås ofta genom färgkategorier, till exempel följande:
- Ljus eller vit: Signaler mild rom Guld eller bärnsten: Rum har tillbringat tid i ett fat. Mörk eller svart: Cask-åldras under lång tid och smakar som whisky
Matlagning med rom
När du använder smaksatt eller kryddat rums, se till att smaken eller krydda kompletterar din huvudingrediens. Jamaicansk rom anses vara den starkaste i smaken på grund av dess längre jäsningsprocess som använder tidigare använt jäst.
Se också till att granska kärninformation och tips om alkoholkokare genom att lära dig laga mat med alkohol. Läs till exempel om flambématlagning innan du använder rom i en flammad presentation. Se också till att avslöja din användning av rom till gästerna eftersom det minsta antalet alkohol i en maträtt kan vara skadligt för personer med allergier och återhämta alkoholister.
Ersättare
Rum extrakt kan ersätta små mängder rom (högst 1/4 kopp) i många recept. Konjak eller konjak kan ofta ersättas med rom i lika stora mängder, men förväntar sig att den uppenbara smaken förändras. För andra substitutionsalternativ, se ett alkoholsubstitutionsdiagram.
mätningar
- 2 matskedar rom = 1/2 till 1 tesked rom extrakt. Om vätskan är en viktig del av receptet, tillsätt tillräckligt med vatten eller äppeljuice för att göra skillnaden.1 matsked mörk rom = 2 matskedar romextrakt5 matskedar lätt rom = 1 matsked rom extrakt.
recept
Utforska många läckra recept som ceviche, sorbet och tropisk kalkon som kräver rom för matlagning. Några av våra favoriter inkluderar bananflambe, malibu-romkaka, tvättstång, rom-runner-kyckling och mer.
