Jammy Dodgers kex. Elaine Lemm
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 20 kex (12 portioner)
Storbritannien är känd för sina kex (kex i brittisk mening, inte amerikansk) för vilken kredit ges till den brittiska kärleken till en kopp te, eller cuppa som det är välkänt. I Storbritannien är kex hårda, platta, osyrade mjölprodukter, ungefär som kakor eller kex i USA
En kex långt högt upp på listan över favoritkakor i Storbritannien är Jammy (även Jammie) Dodger, en kex gjord av två lager med kakbrödliknande kakor fyllda med sylt. Vilken typ av sylt du använder kan variera. Det kallas också en Shrewsbury-kex.
En Jammy Dodger tillverkas vanligtvis med en mörk sylt som jordgubbar, hallon eller björnbär, men det är bra att använda din favorit. Citronsmör är en härlig kex.
Jammy är ett slangord för "tur" i Storbritannien. Så en Jammy Dodger är en scamp eller skurk som kan prata sin väg ur problem. Det sägs att kakan fick sitt namn efter karaktären Roger the Dodger från "The Beano"-serierna, en av Storbritanniens mest populära serier sedan 1930-talet. Dennis the Menace är en annan karaktär som kom ut från "The Beano."
Jammie Dodgers är varumärket för kakan som har producerats i mer än 50 år av Burton's Biscuits Company i Storbritannien
Ingredienser
- 2 koppar / 300 gram mjöl för alla ändamål (plus extra för utrullning)
- 4 1/2 matskedar (65 gram) rapsocker (du kan använda pulveriserat eller något superfint socker)
- 1 tesked salt (havssaltflingor eller kosher)
- 1/2 tesked bakpulver
- 4 gram (125 gram) smör (mycket kallt)
- 1/4 kopp dubbel grädde (du kan använda tung eller vispgrädde)
- 1 stort ägg
- 1 äggula
- 1 vaniljskida (frön bort eller 1 tesked vaniljextrakt)
- 6 msk sylt
- Garnera: florsocker för att dekorera (pulveriserat eller konfekt socker)
Steg för att göra det
Lägg mjöl, socker, salt och bakpulver i skålen med en matprocessor. Hacka det kalla smöret i små bitar och lägg till processorn. Puls flera gånger tills blandningen liknar fin sand.
Visp grädden lätt med ägget, äggulan och vaniljfrön. Häll långsamt ägg- och gräddblandningen genom den övre tratten med matprocessorn igång. Stoppa så snart blandningen samlas.
Tippa degen på en lättmjölk bänkskiva och för försiktigt samman den till en boll.
Packa in kakan i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 30 minuter eller upp till 24 timmar.
Värm ugnen till 160 ° C innan du lagar mat.
När degen har vilat, ta den från kylen och låt den komma till rumstemperatur (cirka 15 minuter).
Damma arbetsytan kraftigt med vanligt (mjöl för alla ändamål). Rulla ut degen till 1/4 tum tjocklek (1/2 centimeter).
Använd en 2-tums (5 centimeter) vanlig eller räfflad kakaskärare, skär så många kex som möjligt, bör du kunna göra minst två dussin.
Klipp ut ett litet hål (1/2 centimeter) på mitten av hälften av kexen.
Lägg kakorna både med och utan hål på en bakplatta fodrad med fettbeständigt papper eller bakningsparkament (du kan behöva göra detta i partier beroende på storleken på facket).
Koka i den förvärmda ugnen i 10 till 12 minuter tills den är lätt gyllene.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Placera en liten dubbla av sylt på varje kexbotten och sprida till 1/2 centimeter från kakan. Se till att syltet skapar ett jämnt lager på kexen. Om du lägger för mycket, kommer det att spillas ut, och om du använder för lite kommer kexskikten att fastna ihop.
Lägg det bästa kexskiktet ovanpå och ge det en liten liten vridning, detta kommer att hjälpa till att sprida sylt.
Sätt tillbaka kexen på brickan och återgå till ugnen i 5 minuter för att koka sylt lite.
Ta en gång ut ur ugnen och låt den svalna. Strö över florsocker (pulveriserat eller konfekt socker) innan servering. Ät så snart som möjligt eller förvara i en lufttät tenn- eller plastbehållare.
Recept Taggar:
- Småkakor
- efterrätt
- brittiskt
- annandag jul
