Har du upptäckt cachaças skönhet ännu? Den brasilianska andan är mycket som rom men den är inte rom (något cachaça-fan kommer säkert att påminna dig om det) eftersom det börjar med ren sockerrör snarare än melass, och skillnaden är märkbar.
Cachaça (uttalas kah-SHAH-sah ) tar över sprithyllor över hela världen. Det är allt som är bra med rom, men det finns något magiskt och exotiskt med det. Smaken börjar ofta med en rom-sötma, och därifrån kan den explodera till en hel mängd fantastiska smaker - från en kemisk olja i de mer industriella märkena till vackra frukter och kryddor i hantverkare i ålderns cachas.
Om cachaça är känd för en cocktail är det caipirinha (Brasils nationella dryck). Det är en perfekt introduktion till andan och otroligt enkelt - kalk, socker, cachaça. Caipirinha är att cachaça vad mint julep är att bourbon: du kan använda den för att utforska och jämföra märken och det är det perfekta receptet för personliga anpassningar.
Top Cachaças finns i USA
Mängden cachaça som produceras i Brasilien är häpnadsväckande. Dragos Axinte, VD för Novo Fogo Cachaça, konstaterar att det finns över 50 000 cachaçadestillerier i Brasilien. De flesta är dock olagliga, och han uppskattade att (2016) fanns det cirka 3 000 lagliga varumärken.
Inte alla dessa cachas tar sig till den internationella marknaden. Detta förändras snabbt när fler drickare upptäcker andan. Urvalet i USA växer också och du kan njuta av några av de bästa cachas som destilleras idag.
Här är några av de hetaste märkena som du vill kolla in, men sluta inte här! Cachaças värld är enorm och det är massor av kul att utforska. Ta en flaska, blanda upp en caipirinha och njut. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Cachaça-fans som inte har gett Novo Fogo en smak saknar en upplevelse. När du hittar det, plocka upp två eller tre olika flaskor om de finns tillgängliga eftersom var och en är en skattkammare av premium cachaça.
Novo Fogo gör standard silver cachaça och det är en glädje i caipirinhas och alla färsk frukt cocktail. Där varumärket verkligen lyser ligger i deras åldriga cachas eftersom de experimenterar med olika typer av träfat:
- Chameleon tar ut en del av funken ur silver och lägger till bara en touch av ek.Tanager åldras i både amerikansk ek och zebraved och har några underbara fruktnoter. Barel-Aged har anteckningar med bananbröd. Grandiosa är som att dricka körsbärssaus, med amerikanska ek- och Brasilienmutterfat.Colibri parar amerikansk ek- och Brazillian-teak för vaniljkaffe och kanel-kastanjens läckerhet. Singel Barrel är en ny upplevelse med varje fat.
Novo Fogo Cachaças är certifierade ekologiska och produceras i Morretes i delstaten Paraná, Brasilien. De tappas mellan 40 och 48 procent alkohol i volym (80 till 96 bevis). Till rimliga priser kan du hitta det mesta för cirka $ 30 medan uttrycket Single Barrel sträcker sig från $ 50 till $ 150.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (uttalas av-wah ) är en fin, handgjord cachaça som kommer från området strax utanför Rio. Sockerrören kommer från en tredje generationens gård och cachaça är gjord i en kruka fortfarande. Det är ett annat märke som leker med åldrande av tunnor, många vilar i inhemska Brazillian-skogar för att ge distinkta smaker.
- Prata är en unaged cachaça som har frodiga blommor. Det är 84 bevis, så det är en av de fetaste silvercachas som du hittar, vilket gör den idealisk för alla cocktail. Det finns också Still Strength, flaskat med 90-bevis. Amburana får sitt namn och efterbehandlingssmak från det inhemska Amburana-träet. Det är varmt och inbjudande med en härlig blandning av körsbär och kummin. Tapinhoã åldras i ett annat sällsynt trä med samma namn. Den fängslar gommen med rostad kokosnöt och söt karamell. Jequitibá Rosa använder det lövträet för åldrande, vilket ger cachaça en delikat fruktsmak med en antydan av bitterhet. Bálamo är ett tätt lövved med en vinröd färg som ger cachaça med samma namn en växtbaserade, mineralsmak kyssad med citrus. Egen är mer traditionell och använder de franska ekfat som har använts för att åldras cachaça i många år. Det ger denna cachaça en inbjudande vanilj-butterscotch-smak med en antydan av bitterhet.
I likhet med årgångar som ofta noteras i vin kan du märka en förändring i smak i dessa cachas från år till år. Detta beror på de subtila skillnaderna i växtsäsongerna eftersom varje numrerad parti återspeglar ett års skörd av sockerröret.
Detta är ett annat fint exempel på brasiliansk tradition och Avuá är ett av de lysande lamporna i det stora spektrumet som är cachaça. Det här varumärket får snabbt det erkännande som det förtjänar och säljer vanligtvis inom $ 30-intervallet.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Lyx kommer till liv i Yaguara Cachaça, ett varumärke fokuserat på konsten att blanda. Var och en av deras tre cachas använder sig av ett sekel av tradition inom Meneghel-familjen och resultatet är spektakulärt.
- Yaguara Blue är märkets signatur vita cachaça. Den kombinerar organisk cachaça vilad i 10 månader med en liten mängd 5- till 6-årig ekåldrig cachaça. Detta ger en svag gul färg och smaken är ett under av söta, mjuka örter och gräs med inslag av peppar. Branca blandas också i familjetraditionen, men det är en traditionell, 100% vit cachaça som inte är åldrad. Denna råa cachaça klarar alla blandade drycker och gör en fantastisk caipirinha.Ouro tar motsatt väg och är en blandning av cachaça åldras i två infödda skogar - Cabreúva och Amburana - tillsammans med amerikansk ek. Det är en smakfull anda med anteckningar av choklad och kaffe och kan avnjutas snyggt eller blandat.
Yaguara har också en av de mest fantastiska flaskorna på cachaça-marknaden. Inspirerad av den strömmande geometri från Rio's Copacabana strandpromenad, designade den brittiska glaskonstnären Brian Clarke en flaska som blir märkt medan han bibehåller den bartender-godkända enkla hällen.
Tillverkade i delstaten Paraná, Brasilien, flaskas dessa cachas mellan 40, 5 procent och 42 procent ABV (51 till 84 bevis). Du kan förvänta dig att betala 30 till 40 dollar per flaska.
-
Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon är ofta en inledande cachaça. Det finns några bra skäl till varför du börjar med denna flaska:
- Det är allmänt tillgängligt och finns på de flesta marknader till cirka 20 dollar. Det är ett bra exempel på rena, skarpa, lätt vilade cachaça.Det är svårt att hitta en cocktail där den inte fungerar.
Leblon tar en unik resa innan den tappas på flaska. Efter att sockerröret har destillerats i Patos de Minas i delstaten Minas Gerais, Brasilien, reser andan till Frankrike. Där får den en del av den fina efterbehandlingen som bara den franska landsbygden och gamla Cognac-fat kan ge. Det tappas på 40 procent ABV (80 bevis).
Detta är en lättillgänglig cachaça, med lätta fruktiga toner som leder vägen. Det finns några krydda anteckningar för att kontrastera sötma och allt balanserar ut.
Leblon producerar också en åldrig cachaça, Reserva Especial. Den tillbringar upp till två år i helt ny Limousin fransk ek och har härligt söt honung och karamellnoter med nötter.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca är en annan bra introduktionscachaça som inte kommer att bryta banken och den är lätt tillgänglig. Detta grundades 1843 och är en cachaça med mycket historia bakom sig och påstår sig vara det äldsta cachaça-märket som fortfarande pågår.
Destilleriet i Fortaleza, Brasilien har sina egna sockerplantager och ett miljömässigt hållbart fokus i dess användning av marken. Det skickar till och med flaskorna i kartong som återvinns från den sockerrör som den använder.
Dessa är kanske inte de smidigaste cachas som du hittar, eftersom de har en tydlig brännskada. Även om du kanske inte vill smutta dem rakt, kommer du att njuta av dem i cocktails som hallon caipirinha. Och under 20 dollar per flaska kan du inte slå priset på det Dale DeGroff har kallat en "gammal världshantverk cachaça."
- Prata Classica är silverutbudet, även om det tillbringar ett år i friejó vats. Prata Reserva Especial är mjukt guld, med ytterligare ett år i friejó trä.Ouro är guldfärgat och åldras i två år i balsamved.
