Jonathan Lovekin
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 koppar gazpacho (serverar 6)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 688 | kalorier |
| 54g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 koppar gazpacho (serverar 6) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 688 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 54 g | 70% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1068 mg | 46% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 8g | 27% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 297 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta Green Gazpacho-recept är från Ottolenghis bok, Plenty. Som han säger i boken finns det en miljon recept för gazpacho, som han säger är hans favorit kalla soppa. Den här, en grön variation är löst baserad på tarator, en kall yoghurt och gurksoppa från Balkan. En fristående blender fungerar bäst men en stickblender kan också användas.
Som du kan se i instruktionerna är detta det lättaste av soppor att göra. Det kan finnas många ingredienser men de är okomplicerade och kräver mycket lite beredning. Det är verkligen värt ansträngningen. En läcker soppa och perfekt på en varm sommardag.
Ingredienser
- 2 selleripinnar (inklusive bladen)
- 2 små grön paprika (frön)
- 6 minikurka (350 o / 350g totalt, skalade)
- 3 skivor gammalt vitt bröd (4 1/4 oz / 120g totalt, skorpor borttagna)
- 1 färsk grön chili (eller mindre om du inte vill ha det för varmt)
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk socker
- 5 1/4 oz / 150g valnötter (lätt rostat)
- 7 oz / 200 g spenat
- 1 oz / 25 g basilikablad
- 1/3 oz / 10 g persilja
- 4 msk sherry vinäger
- 1/2 kopp / 110 ml olivolja
- 1 1/3 oz / 40g grekisk yoghurt
- cirka 2 koppar / 450 ml vatten
- 8 3/4 oz / 250g isbitar
- 2 tsk salt
- Streck vit paprika
- För krutonger:
- Streck salt
- 1/2 kopp / 110 ml olivolja
- 2 tjocka skivor surdegsbröd (totalt 5 1/4 oz / 150g)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Börja maträtten genom att göra krutonger.
Värm ugnen till 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Skär brödet i 1 "/ 2 cm-kuber och släng dem med oljan och lite salt. Sprid på en bakplatta och stek i cirka 10 minuter, eller tills krutonger blir gyllene och skarpa. Ta ur ugnen och låt svalna.
Hacka grovt upp selleri, paprika, gurkor, bröd, chili och vitlök.
Lägg i en mixer och tillsätt socker, valnötter, spenat, basilika, persilja, vinäger, olja, yoghurt, det mesta av vattnet, halva isbitarna, saltet och lite vit paprika.
Blitz soppan tills den är jämn. Tillsätt mer vatten, om det behövs, för att få din önskade konsistens. Smaka på soppan och justera smaksättningen.
Slutligen, tillsätt den återstående isen och pulsen en eller två gånger, bara för att krossa den lite.
Servera genast med krutonger.
Recept Taggar:
- Peppar
- sidorätt
- brittiskt
- fest
