Evan Sklar / Photolibrary / Getty Images
Frysbränningen ser ut som torr, läderig och ibland blek fläckar i olika områden med frysta livsmedel. På bröd och bullar ser det mer ut som torra, hårda delar, vanligtvis mer på ytterkanterna. Frysförbränningen gör inte frysta livsmedel osäkra att äta. Men det gör dem obehagliga eller svåra att äta eftersom matkvaliteten har försämrats allvarligt.
Det finns också ofta en obehaglig fryslukt som följer med frysbränningen. Du kan ofta klippa av frysbränningen för att spara en bra del av köttet, men när frysbränningen är omfattande kan kassering vara ditt enda val. Det är ingen skada att frysen bränner ut områden på livsmedel under matlagningen, men dessa områden är svårare att ta bort senare och kommer att påverka den allmänna smaken och strukturen.
Varför uppstår frysbrännskador?
Frysförbränning förekommer i alla typer av frysar och är resultatet av otillräcklig inpackning och luft som fångas i att beröva den från fukt, vilket skapar de torra hårda områdena. Även om du har tagit bort luft som fångats inuti, inträffar det också när (luft) får komma in i påsen eller förvaringsbehållarna på grund av en otillräcklig tätning. Med bröd och bullar är den tunna och lösa hyllförpackningen du köpte dem otillräcklig för frysning och tillåter också kondens som i sin tur lämnar en del av brödet fuktigt såväl som hårt och skorpigt.
Ju längre livsmedel lagras i frysen, desto värre fryser frysen och vissa livsmedel påverkas förr än andra. För att undvika frysförbränning bör livsmedel förpackas ordentligt och så mycket luft som möjligt tas bort från påsen eller behållaren. Dessutom bör frysmat konsumeras så snart som möjligt.
Tips för att undvika frysförbränning
- Ta bort så mycket luft som möjligt från frysväskan eller behållaren. Ett vakuumtätningssystem är det bästa, men alla metoder som drar ut luft ger åtminstone ett visst skydd mot frysförbränning. Använd endast påsar och behållare som är avsedda för frysning av livsmedel och som bedöms vara livsmedelssäkra (inte all plast är). fryser med tunn butiksbagage som den som finns på bröd, bullar. Matpaket i sig ger inget skydd. Dubbla eller tredubbla paketerade förpackade matvaror. När du använder slaktpapper, bör den vaxade sidan vara på insidan och även sätta in den inpackade maten i en frysväska med dragkedja för att ytterligare skydda innehållet. Roter frysmat för att använda det äldsta först. Märk alltid frysmat med ett datum så att du lättare kan använda den inom den rekommenderade frysens livstid.
Även om otillräcklig förpackning och förlängd frysliv är de viktigaste orsakerna till frysbränningen, kan frysens stil också göra fryst mat mer mottagligt. En frys frys fryser på / av för att hålla frysens inre frysfri. Denna temperatursvingning, även om den inte får mat att avfrostas, gör att frysmat är mer benägna att snabbare frysbränna. Du bör också undvika utökad surfning (frysdörren öppen), vilket också får temperaturen att svänga.
Av denna anledning bör du lagra frysta livsmedel avsedda för längre fryslagring, i en manuell avfrostfrys, som ger bättre skydd. Och förvara huvudsakligen kortsiktiga frysta livsmedel i kylen till frysen, eller i en självfrostad upprätt frys.
