Champion Photography Ltd. / Photodisc / Getty Images
Det diskuteras mycket om hur man brygger te och vad den "bästa" vattentemperaturen är för varje te. I slutändan handlar det om personlig smak och specifikationerna för hur du brygger (inklusive faktorer som om du förvärmer din tekanna och vilket förhållande vatten till blad du använder). Men om du är ny på te (eller bara inte får den smak du vill ha från ditt te), kommer dessa tips att hjälpa dig att få ut mesta möjliga av ditt brygg.
Allmänna kommentarer om hur man brygger te
Försök först att följa anvisningarna som din leverantör gav dig. Om du inte är helt nöjd kan du försöka använda en lägre temperatur, brygga mer eller mindre tid eller använda fler teblad.
Om du är osäker, använd kylare vatten. Medan te kan förstöras av vatten som är för varmt, skadas de sällan mycket av vatten några grader för kallt. (Många brittiska tedrinkare kommer sannolikt att vara oeniga om den punkten. För detta refererar det till lösa specialt te som ska konsumeras utan mjölk eller socker.)
Kokande vatten och sedan låta det svalna tar bort syre från vattnet och minskar teens smak. Det är bättre att ta upp vatten till (snarare än ner till) lämplig temperatur.
Hur man brygger vitt te
De flesta är överens om att vitt te ska bryggas med vatten som ligger långt under kokningen och att högre temperaturer skålar teet. Du bör i allmänhet använda vatten som är cirka 160 F, vilket är när små bubblor (cirka 3 mm vardera) bildas på botten av en vattenpanna på kaminen.
Vad är vitt te? Fördelar, användningar och receptHur man brygger grönt te
Det är bättre att göra fel på sidan med lägre temperaturer med gröna teer. Om ditt gröna te smakar bittert eller alltför gräsbevuxet, försök att brygga det på en lägre temperatur. De flesta gröna teer är bäst när de bryggs väl under koktemp (212 F), någonstans mellan 150 F och 180 F. Om du värmer vatten i en kruka, betyder det att det kommer att bilda antingen små bubblor i botten av potten eller små bubblor (cirka 3 mm) som snabbt stiger till ytan av potten.
Ångade japanska gröna teer tenderar att kräva lägre temperaturer än andra gröna teer. Vissa doftande eller formade gröna teer (som Jasmine Pearls) kan bryggas vid något högre temperaturer. Gult te bör bryggas ungefär som grönt te.
Bästa gröna teer för nybörjareHur man brygger Oolong Tea
Den bästa temperaturen för att brygga oolongte beror på hur du förbereder det. Gong fu-bryggning kräver vanligtvis högre bryggtemperaturer (liksom fler blad och mycket korta bryggtider) jämfört med västerländsk bryggning.
För bryggning i västerländsk stil är oolongte vanligtvis bäst när det bryggs mellan 190 F till 200 F. Om du tittar på en vattenpanna i detta temperaturintervall kommer det att ha bubblor som är cirka 5 mm stora och en måttlig mängd av ånga.
Vad är Oolong Tea?Hur man brygger svart te
Vissa delikata svarta teer (som First Flush Darjeelings) kräver lägre bryggningstemperaturer från 180 till 190 F. Men de flesta svarta teer kan bryggas mellan 200 F och 212 F.
När det värms upp vatten i en kruka kommer det att ha små bubblor (mellan 4 mm och 8 mm) och en måttlig till en stor mängd ånga när det är mellan 190 F och 200 F. När det har nått 212 F, är det har mycket stora bubblor, utan några små bubblor kvar.
Allt du behöver veta om att brygga och dricka svart teHur man brygger Pu-erh te
Vissa säger att pu-erh-te bör bryggas med helt kokande vatten (212 F, och en närvaro av mycket stora bubblor och inga små bubblor i potten). Att brygga de flesta pu-erh med temperaturer runt 205 F är optimalt.
Medan helt kokande vatten inte har några små bubblor, har vatten vid 205 F en blandning av mindre och större bubblor.
Pu-erh: Varför du behöver prova detta sällsynta teHur man brygger örtteer / Tisanes
Tisanes (aka 'örtteer') kommer från många olika växter, så deras brygginstruktioner varierar mycket. Några (som catnip och yerba mate) ska inte vara doppade i vatten som kokar helt. Andra (som fänkålfrö) bör kokas för att frigöra sin fulla smak. (Faktiskt kokande te eller tisan skapar en avkok snarare än en infusion.) Men i allmänhet kommer vatten vid full kokning (212 F) att fungera.
Lär dig hur man gör den perfekta växtbaserade infusionen hemma
