Tyska Spaetzle är små klimpar. Spaetzle är inte svårt att tillverka, men det kan vara lite tidskrävande när man gör det helt för hand. Veteran spaetzle tillverkare använder en speciell spaetzle press för att bilda de små dumplings.
-
Läckra hemlagade tyska Spaetzle (tyska Dumplings)
Getty Images
Nedan följer två metoder för att göra tyska spaetzle; den första använder en spaetzle-bräda och en speciell kniv, den andra visar hur man bildar klimparna med ett durkslag.
-
Spaetzle Board och kniv
J. McGavin
En Spaetzlebrett eller -bräde har ett handtag och en avfasad kant som berör det kokande vattnet. Det gör att Spaetzle rullar av brädet bättre.
-
Ingredienser för degen
Getty Images
Spaetzle-degen består av mjöl, salt och ägg, med eller utan vatten eller mjölk. Det finns inga exakta proportioner men en bra utgångspunkt är:
- 1 kilo mjöl5 ägg ¾ kopp vatten1 tesked salt
eller per person
- 1 kopp mjöl1 ägg2 matskedar vatten1 / 4 tesked salt
För traditioner, lämna degen vanligt.
För mer äventyrliga kockar, smak den med dina favorit hackade färska örter eller kryddor. Dill, persilja, rosmarin, vitlök, lökpulver och chilipulver är alla fantastiska alternativ.
Du kan bli så kreativ som du vill med tillägg. Istället för vatten, tillsätt rödbetor eller morotjuice. Båda ger god smak och underbar färg.
Lägga till puréer som färsk pumpa eller butternut squash är också bra alternativ. För ljusare smak, bland i några teskedar färsk citron eller apelsinskall till degen.
-
Blanda deg
J. McGavin
Blanda degen flera minuter tills den är blank. Degen ska vara fuktigare än brownie-smet men inte så våt som pannkakenslag.
-
Doppa ditt styrelse
J. McGavin
Doppa ditt bräde i det kokande vattnet för att hjälpa degen att glida av när du gör dina nudlar.
-
Att sprida deg på styrelsen
J. McGavin
Sprid lite deg i ett tunt lager på kartongen som visas. Degen bör vara cirka 1/8 till 1/4 tum tjock.
-
Att få nudlarna att rulle av brädet
J. McGavin
Använd den platta kanten på Spaetzle-kniven och en liten vridning till handleden och rull små bitar av deg ner på brädet och i vattnet. Med övning kan detta gå snabbt.
-
Matlagning av Spaetzle
J. McGavin
Koka nudlarna i vatten som inte riktigt kokar. De är klar när de flyter till toppen. Ta bort dem och lägg dem i en varm skål. Börja en ny runda med nudlar och fortsätt tills degen har använts.
Spaetzle kan smörjas innan servering, eller blandas med ost, tjocka baconbitar och brunade lökar och bakas. De smakar bra med sås.
-
Att göra Spaetzle med en durkslag
J.McGavin
Du kan också använda ett durkslag med fyrkantiga eller runda hål för att göra Spaetzle. Tryck en sked med deg genom durkslaget i det kokande vattnet med skedens baksida.
-
Serverar Spaetzle
Getty Images
Redo att äta Spaetzle. Hugg in!
