skhoward / Getty Images
Vildris är utsäde från ett vattenlevande gräs som växer vildt i sjöarna och strömmarna i Minnesota, Wisconsin och närliggande områden i Kanada. Det odlas också i paddies i centrala Kalifornien, som är där mest kommersiellt tillgängligt vildris kommer från de flesta USA. Den har en underbar djup nötaktig smak, smakar bra slätt, toppad med smör och salt, eller i sallader, grytor eller soppor. Bäst av allt, det är superlätt att laga.
Prepping Wild Rice
Innan du börjar är det bra att veta att tillagningstiderna kan variera mycket beroende på hur det vilda riset torkades, hur länge det har lagrats och om det är sant vildris eller odlat vildris, så se till att bita-testa det tillsammans vägen och följ risens struktur över någon av de föreslagna tillagningstiderna nedan.
Oavsett vilken metod du väljer, skölj alltid vild ris ordentligt i kallt vatten innan du lagar det och vet att 1 kopp okokt vildris ger 3 till 4 koppar kokt vildris. Koka sedan, ånga, baka eller mikrovågsugn till perfektion med dessa enkla steg.
Kokande vilda ris
Kokning är en klassiker, vissa kan säga gå-till-sätt att få vilda ris redo att äta. En av anledningarna till att det är så populärt, förutom hur lätt det är, är att kokt vildris tenderar att ha mjuka men ändå intakta kärnor. Så om du vill att vildris ska användas i en sallad kommer du bäst att koka det. Kokning ger också kocken lite mer kontroll över strukturen än ånga.
Koka upp 6 koppar vatten. Tillsätt 1 tsk fin havssalt och 1 kopp vildris. Sätt tillbaka allt innan du minskar värmen för att upprätthålla en låg koka. Låt koka tills riset är mjukt, cirka 45 minuter. Tappa riset i en sil eller finmaskig durkslag. Servera varmt eller skölj med kallt vatten för att svalna och använd det i en annan skål.
Ångande vilda ris
Ångad vildris har många poppade kärnor och en mycket öm konsistens. Människor tenderar att ånga sig när de vill servera vild ris på egen hand, helt enkelt toppad med smör eller, för en utsökt frukostbit, lönnsirap.
Ta en kopp vild ris, 3 koppar vatten och 1/2 tsk fin havssalt i en medelhög kastrull till en koka. Täck över, minska värmen för att upprätthålla en jämn sjutning. Koka tills riset är mjukt och kärnorna dyker upp. Beroende på hur riset botades och hur gammalt det är kommer det att ta 45 till 60 minuter. Ta upp riset och fluffa det med en gaffel. Ljuta i ytterligare 5 minuter, rör om ibland. Tappa bort överskottsvätska, om det behövs.
Bakning av vilda ris
Detta är en utmärkt metod som ofta används när man tillverkar vilda risbaserade grytor eller använder vildris som fyllning, men det fungerar lika bra (med ett härligt hands-off-element) när man bara tillagar basisk vildris.
Kombinera 1 kopp vildris med 2 koppar kokande vatten eller buljong och salt efter smak i en 2-kvartig gryta med ett tätt passande lock. Täck och baka vid 350F i 1 timme. Kontrollera det vilda riset. Tillsätt mer vatten eller buljong om det behövs och fluffa riset med en gaffel. Fortsätt att baka tills riset är mjukt och fortfarande fuktigt, cirka 30 minuter.
Mikrovågande vilda ris
Den här metoden lämnar lite att önska: det går inte så snabbt och det kan vara svårt att få rätt struktur. Som sagt, ibland är en mikrovågsugn det som finns till hands, och en person kan säkert laga vildris i ett.
Kombinera 1 kopp vildris och 3 koppar vatten eller buljong och 1/2 tsk fin havssalt i ett täckt 2-kvarts glas eller en annan mikrovågbar behållare. Mikrovågsugn på full effekt i 5 minuter. Mikrovågsugn på 50 procent ström i 30 minuter. Låt stå i 15 minuter och smak: det vilda riset ska vara mjukt. Om inte, mikrovågsugn i steg om två minuter tills det är det. Tappa om det behövs.
Bonusmetod: Pop It!
Det är också möjligt att poppa vilda ris på samma sätt som du pop-popcorn. Resultatet är knasiga kärnor som är perfekta att använda som garnering på sallader (det är särskilt bra på grönkålssallader) eller strö på krämig soppa med vild ris.
Enkel hemmagjord långkornig vildrisblandning sparar tid i köket
