Vad är en holländsk ugn?

Granen

En holländsk ugn är en tung grytkanna med ett tätt passande lock som är bra för brödning. Holländska ugnar är också utmärkta för att göra soppor och grytor. Dess vikt och heft betyder att du förmodligen inte kommer att använda en holländsk ugn varje dag, men det är ett bra verktyg för långsam matlagning.

Om du är intresserad av att köpa en holländsk ugn, finns det några faktorer att tänka på.

Användningar för en nederländsk ugn

En holländsk ugn kan användas antingen på spishällen eller i ugnen, och de är vanligtvis gjorda av gjutjärn. Gjutjärn Holländska ugnar måste kryddas innan de används, som andra gjutjärns köksredskap. Eftersom de tål extremt hög värme kan holländska ugnar av gjutjärn också användas för fritering.

The Spruce Eats / Melissa Ling.

Köksartiklar av gjutjärn har ett rykte för att det är svårt att rengöra (även om det faktiskt är ganska lätt att rengöra). Det är dock inte bara rengöring utan det totala underhållet. Om det inte tas om hand på rätt sätt, kan gjutjärnspannor rostas och bli oanvändbara. Vissa holländska ugnar har en emaljbeläggning över gjutjärnet, vilket gör dem lättare att rengöra än vanligt gjutjärn, och det finns ingen oro för rost.

Att ta hand om köksredskap på gjutjärn på rätt sätt

Å andra sidan kan emaljen spricka eller flisas. Och eftersom emaljen på insidan vanligtvis är vit, när den väl har missfärgats, kan det vara nästan omöjligt att återföra det till sitt orörda vita tillstånd.

Detta påverkar dock inte förmågan att laga mat och är inte osäker på något sätt.

Braising kött med en holländsk ugn

Observera att gjutjärn är en dålig värmeledare, så det tar lång tid att bli varm, men den behåller den värmen under lång tid. Det är det som gör holländska ugnar idealiska för brödning av kött.

När vätskan når ett mjukt sjunkande kräver det mycket lite energi för att bibehålla den temperaturen. Det betyder att du kan hålla ugnen på en relativt måttlig temperatur (eller till och med stänga av den, speciellt mot slutet av tillagningstiden), och maten inuti kommer att fortsätta att laga mat.

Att ha ett tungt lock betyder dessutom att du inte tappar vätska till avdunstning, och ångan som genereras inuti potten förblir där inne och fortsätter att bada din gryta stekt i den typ av mild fuktig värme den behöver för att bli mjuk och saftig.

Holländska ugnsäkerhet

Naturligtvis är holländska ugnar tunga djur - särskilt när de är fulla. Det kan göra det svårt att få den in och ut ur ugnen, eftersom du (beroende på ugns höjd) kanske du måste luta dig ganska långt framåt för att nå den. Kombinera det med det faktum att det blir extremt varmt när du tar ut det ur ugnen, du har en potentiell säkerhetsproblem om du har några problem med överkroppen eller ryggen.

Å andra sidan är de praktiskt taget oförstörbara. Det finns till och med holländska ugnar som är designade för camping, med benen för att höja dem över glödarna på ditt lägereld och ett stålhandtag som fungerar bra för att hänga det över en eld.