Rödbeta, räkor och spelt sallad. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: serverar 4
Jag älskar att integrera korn i grönsaksallad, och eftersom många av dem packar en fin dos protein såväl som fiber, kan detta göra en enkel sallad till en hel måltid. I detta fall gör tillägget av vackra räkor den ännu mer proteinpackad och speciell. Jag gillar att lämna svansen på räkor i sådana rätter, men du kan ta bort dem om du inte vill ta bort dem vid bordet.
spelt
är ett helkorn som funnits sedan antiken och medeltiden, men nu odlas det bara ofta i Europa. Det föll till fördel på 1900-talet, men nu när hela kornen är tillbaka i rampljuset, blir det mycket populärt igen. Det är ganska seigt och nötigt i stora, feta risformade korn. Vissa människor som har veteintolerans kan njuta av stavning, men det är en annan vete familj, så det är inte för människor som har mer allvarliga vete aversioner. Det är vanligtvis blötläggt i flera timmar innan tillagningen, vilket minskar tillagningstiden.
Detta är ett av de mycket sällsynta fall som jag kommer att servera något i enskilda tallrikar, eftersom salladsarrangemanget är så behagligt och att kasta den i en stor serveringsskål gör inte ingredienserna rättvisa. Om du tänker att dina barn inte äter rödbetor, är du långt ifrån ensam. Men varför gillar inte vissa barn rödbetor? När de tillagas har de en härlig silkeslen struktur, vackra färger och en naturlig sötma. Det är därför jag fortsätter att försöka, och varför jag ibland gör en sallad som min man och jag kommer att gilla och barnen bara kan arbeta med vad de inte vill ha. Det är rättvist, eller hur?
Och naturligtvis kan du ersätta allt du gillar här, byta quinoa med den stavade, rostade sparris för rödbetor, och så vidare. Lite smulad getost eller feta skulle också vara läcker. Det är bara trevligt att ha en sammansatt sallad då och då!
Ingredienser
- 6 koppar mesclun sallad
- 1 kopp stavat (kokt; se anmärkning)
- 1 pund räkor (jumbo, kokta)
- 6 rödbetor (alla färger, kokta, skalade och skivade)
- 1 tesk timjan (färsk)
- 2 matskedar risäger
- 2 matskedar extra virgin olivolja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Dela salladen i fyra skålar.
Distribuera den kokta stavningen, räkor och skivna rödbetorna jämnt över salladen i skålarna och strö sedan jämnt över timjan.
Tappa över vinäger och olivolja och servera.
Obs: Detta kommer att göra extra kokt stavning, men det är trevligt att ha senare i veckan i pilafs, soppor och grytor. Blötlägg 1 kopp stavkorn i vatten för att täcka över natten. Tappa den stavade. Ta med tre koppar vatten eller buljong till en sjuda i en medelstor kruka över medelhög värme, tillsätt den dränerade stavningen och låt sjuda i cirka 1 timme tills stavningen är mjukt.
Recept Taggar:
- skaldjur
- beta
- middag
- amerikan
