Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images
Chartreuse är en populär växtbaserad likör som produceras av franska munkar från ett 400 år gammalt recept. Både Green Chartreuse och Yellow Chartreuse använder en hemlig blandning av 130 örter och växter, även om de är differentierade med vissa ingredienser. Chartreuse har varit en häftklammer i många barer sedan 1890-talet och det är grunden för en stor variation av cocktails. Utanför Frankrike gillar drinkare i Australien, Tyskland, Mexiko, Japan, Storbritannien och USA den här elixiren mest, men den finns över hela världen. Chartreuse parar underbart med desserter och choklad (särskilt Green Chartreuse) också.
Ersättare
Även om det finns två varianter av likören är Chartreuse unik i många aspekter. Du hittar inte en annan likör på marknaden som använder denna speciella blandning av örter eller en som använder samma produktionstekniker. På grund av detta finns det inga stora ersättningar för Chartreuse. Det är dock dyrt, så det är inte ovanligt att drickare söker ett alternativ.
Den närmaste matchen för Green Chartreuse är Dolin Génépy från Haus Alpenz, som också produceras i de franska Alperna. Strega är den bästa ersättaren för Yellow Chartreuse. Båda är prisvärda och kan användas i Chartreuse-cocktails, även om det alltid kommer att saknas något.
Snabba fakta
- Ingredienser: Örter, växter, blommor Bevis: 80–110 ABV: 40–55% Kalorier i ett skott: 103–122 Ursprung: Frankrike Smak: Söt, ört Ålder: 5 år Serve: Rak, på klipporna, cocktails
Vad är Chartreuse från?
Chartreuse är en växtbaserad likör som produceras av Chartreuse (eller karthusiska munkar) i de franska Alperna. Med århundraden av historia är Chartreuse en av de äldsta och mest mystiska andar som fortfarande finns. Det är en gammaldagslikör som har förblivit trogen till sin tradition i alla bemärkelser. Till denna dag hanteras destillationsprocessen av munkar vid Chartreuse-klostret i Vauvert och destilleriet i Voiron. Endast två munkar från beställningen känner till det hemliga växtbaserade receptet, som anges i ett manuskript 1605.
Likören skapades ursprungligen som en "elixir of long life" och, som är fallet med många växtbaserade likörer, var den avsedd som ett läkemedel. Formeln var perfekt genom åren och släpptes till världen 1737. Distribution vid den tiden involverade en munk och en mula. Elixiren var så välsmakande att människor började konsumera den som en dryck snarare än att ta den till dess medicinska fördelar. Detta fick munkarna att omformulera den 1764 till en mer drickbar dryck som var styrkan hos Green Chartreuse idag.
Den franska revolutionen och Napoleons regeringstid slutade nästan Chartreuse och hemligheterna avslöjades nästan. Manuskriptet returnerades dock till karthuserna 1816. År 1838 skapade de Yellow Chartreuse, en sötare, lägre bevis likör.
Karthusernas problem slutade inte under det seklet. I början av 1900-talet nationaliserade den franska regeringen alla destillerier och munkarna tvingades flytta till Spanien (Chartreuse från denna tid kallas ”Une Tarragone”). Destilleriet misslyckades under privata affärsintressen och karthusierna återvände 1929 med hjälp av lojala vänner och fick åter full kontroll över likören, varumärket och destilleriet.
De två munkarna som är belastade med tullen övervakar hela produktionen av Chartreuse. Det börjar i klostrets örtrum där ett exakt urval av örter är påsatt. Dessa tas till destilleriet och masereras med en neutral alkoholhalt och destilleras sedan. Spriten åldras sedan i fem år i stora ekfat.
Både gröna och gula Chartreuse får sin signaturfärg naturligt genom sina ingredienser. Det finns inga konstgjorda ingredienser eller färger, och bara en liten mängd socker för sötma. Ett externt företag hanterar tappning, förpackning och försäljning av Chartreuse. Vinsterna hjälper till att finansiera hela klostret och låter dem fortsätta sina religiösa sysselsättningar.
Hur smakar Chartreuse-likör?
Chartreuse erbjuder en underbar bukett av örter i en försiktigt söt, mycket slät likör. De två stilarna har sina egna förgrundssmaker baserade på individuella recept.
typer
Båda typerna av Chartreuse använder 130 örter, växter och blommor som finns i de franska Alperna och processen för att destillera dem är densamma. Skillnaden bestäms av de använda örter och detta påverkar vilka smaker som är mest märkbara.
Grön Chartreuse-likör: Också känd som Chartreuse Verte, detta är den ursprungliga formeln och den mest använda. Det tappas på 55 volymprocent alkohol (ABV, 110 bevis). Det högre alkoholinnehållet förstärker den blom- och växtbaserade smaken, som har inslag av kanel, citrus, kryddnejlika, rosmarin och timjan.
Gul Chartreuse-likör: På franska är det Chartreuse Jaune. Denna likör är bara 40 procent ABV (80 bevis) och den är lite sötare. Den har en mjukare växtbaserad smak med distinkta citrus-, violetta- och honungnoter med accent av anis, lakrits och saffran.
Chartreuse VEP: Både grön och gul Chartreuse kan hittas i en tappning som kallas VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , översatt till "Exceptionellt långvarig åldring"). Dessa uttryck åldras under en längre tidsperiod med handval från likörbeståndet av karthusarna. Detta mjuker andan och skapar en exceptionell smak som är mogenare än de yngre motsvarigheterna. Varje flaska VEP stängs försiktigt för hand med en vaxförseglad kork, märkt med en vax Chartreuse-tätning och placeras i en trälåda märkt med ett strykjärn. Det är lyxlikörer med ett pris som är nästan tre gånger högre än huvuduttryck och som bäst gynnas snyggt eller på klipporna.
Hur man dricker Chartreuse
Chartreuse är en härlig drink rakt, kyld eller på klipporna och det gör en trevlig digif efter en måltid. Green Chartreuse används oftare i cocktails och det är förvånansvärt olika. Det passar bäst med whisky men det ser ut med andra sprit, inklusive konjak, gin och rom. Det eftertraktas av mixologer inte bara för smaken, utan som ett alternativ till mynt- och melonlikör när du skapar gröna cocktails.
Yellow Chartreuse hittar sin väg till fler cocktails varje år. Moderna mixologer njuter av örtblandningen och den lättare profilen som parar fint med lättare destillerat sprit samt konjak och whisky.
Cocktailrecept
Chartreuse är en likör som kommer att förvåna dina smaklökar i olika cocktails. Chartreuse martini och sista ordet är två väsentliga klassiker, och det har använts för att ge brandy-tusenskönan en härlig uppgradering. En av dess andra populära drycker kallas träskvattnet. Det är ett skott av Green Chartreuse skakat med 4 uns ananasjuice och 1/2 uns limesaft sedan ansträngd i ett isfylt glas.
Den ultimata guiden för att lära dig dina likare
