Granen
- Totalt: 27 minuter
- Förberedelse: 12 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 73 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 73 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 72 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna toppning av marängkakor är gjord med en fransk eller vanlig maräng. Det är vanligtvis en kombination av äggviter vispad med socker.
Kräm av tartar används i den här versionen eftersom det ger lite mer stabilitet. Om du inte har grädde av tandsten kan du lämna den ute. Om du kan hitta superfint socker är det det bästa sockret att använda i en maräng.
Det är inte alltid möjligt, men om så är fallet, sprida maräng på en varm pajfyllning. Och för säkerhets skull måste en maräng kokas till en säker minimitemperatur på 160 F. För en marengs med två eller tre ägg bör 15 minuter i en förvärmd ugn på 350 F vara tillräcklig. Om du har pastöriserade ägg kan du laga marängen snabbare vid högre temperatur. En maräng kokta vid 425 F under en kort tidsperiod har i allmänhet färre problem.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- Två-ägg maräng
- 2 stora äggvita (rumstemperatur)
- Nypa salt
- 1/8 tesked grädde tandsten
- 4 matskedar socker (helst superfin)
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- Tre ägg maräng
- 3 stora äggviter (rumstemperatur)
- Nypa salt
- 1/4 tesked grädde tandsten
- 6 msk socker (helst superfin)
- 1/2 tesked vaniljextrakt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
I en blandningsskål - helst rostfritt stål eller glas - slå äggvita och en nypa salt på låg hastighet hos en elektrisk mixer tills de är skummiga.
Granen
Tillsätt grädde av tandsten och öka mixerns hastighet till medium; fortsätt att slå tills de vita är fluffiga, med stora bubblor som bildas runt kanterna.
Granen
Tillsätt sockret, några teskedar åt gången eller tills allt socker är inbyggt när mixern är igång.
Granen
Fortsätt slå tills topparna är fast, men fortfarande glansiga. Tillsätt vanilj.
Granen
Sked marängen på den heta pajfyllningen. Om du toppar en obakad pajfyllning, ska du ha den vid rumstemperatur innan du fyller den med maräng. Sprid maräng till jordskorpan för att försegla påfyllningen. Fluff den med baksidan av en sked för att skapa dekorativa toppar över pajen.
Granen
Grädda vid 350 F / 180 C / Gas 4 i cirka 12 minuter i 2 äggviter eller cirka 15 minuter för 3 äggviter.
Granen
Servera och njut!
tips
- För säkerhets skull måste en maräng kokas till en säker minimitemperatur på 160 FA majsstång och vattenblandning är ett bra sätt att ge en maräng stabilitet. Gör en pasta med 1/4 tesked majsstärkelse och 2 tsk vatten. Värm den i mikrovågsugnen i 10 eller 15 sekunder, eller tills pastan är klar. När toppar har bildats på din marängblandning, slå i majsstärkelseblandningen och tillsätt 1 tesked i taget. I vissa fall kan väder, bakningstemperatur eller teknik orsaka problem när du gör maräng. Så om något går fel kan du spåra dina steg. När du gör maräng finns det ett problem som kallas gråt och pärlor som kan komma från socker eller fukt. För att undvika detta, se till att inte kyla maräng medan den fortfarande är varm eller koka den för länge eller vid för hög temperatur. Se till att sprida maräng hela vägen till skorpan, annars kan maräng krympa på fyller när du bakar det.
Recept Taggar:
- paj
- maräng
- efterrätt
- franska
