The Spruce / Diana Rattray
Jordnötter - även känd som jordnötter eller "goobers" i söder - gör ett hälsosamt mellanmål. Råttorkade jordnötter kan rostas skalas eller i skalet. Om du planerar att steka dem och göra jordnötssmör (nedan), använd spanska eller Runner-sorter. För att äta ur handen är Virginia- och Valencia-sorter bäst.
Hur man steker jordnötter i skalet
- För att steka jordnötter hemma, börja med 1 kilo färska råa (torkade, inte gröna) jordnötter i skalet. Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4). Skölj jordnötter i ett durkslag under kallt rinnande vatten. Sprid de tvättade jordnötterna ut på en handduk och klappa torr. Sätt jordnötterna i en stor skål och släng med cirka 1 matsked jordnötsolja eller en annan typ av olja med neutral smak. Strö jordnötter med 2 teskedar kosher salt. Ordna jordnötter i ett enda lager på en stor kantad bakplåt. Använd vid behov två bakplåtar för att hålla dem i ett enda lager. Stek jordnötter i den förvärmda ugnen i cirka 25 minuter, vrid och rör om ofta. Låt jordnötter svalna lite innan du äter.
Hur man steker skalade jordnötter
- Skal jordnötter och ordna dem sedan på en kantad bakplåt som ovan. Strö jordnötter lätt med salt och stek i en förvärmd ugn på 350 ° C i gas i 15 till 20 minuter, rör om ofta.
Hur man gör hemgjord jordnötssmör
- Överför de rostade jordnötter till en matprocessor. Bearbeta jordnötter i cirka 45 till 60 sekunder. Skrapa sidorna på processorskålen med en spatel och fortsätt bearbetningen i 2 till 3 minuter. Jordnötssmörblandningen blir jämn och blank när du är klar. Smaka på jordnötssmöret och tillsätt sötningsmedel (honung, brunt socker, agave nektar, lönnsirap, etc.) och salt, efter smak.
Torkade jordnötter mot gröna jordnötter
- Gröna jordnötter - nygrävda och skördade på sensommaren och hösten - har ett högre fuktinnehåll än torkade råa jordnötter, så de är mer förgängliga. Gröna jordnötter ska kokas, kylas eller frysas omedelbart efter skörden. Torkade jordnötter är råa jordnötter som har torkats antingen i fältet eller i en torkanläggning. Torkade råa jordnötter är idealiska för rostning. Torkade råa jordnötter kan också kokas, vilket gör dem till en bra lösning om du inte hittar gröna jordnötter.
tips
- Oskalade jordnötter ska vara rena och obrutna. De ska inte skramla när de skakas. Ett kilo jordnötter i skalet ger cirka 2 1/2 till 3 koppar skalade jordnötter. Oskalade råtorkade jordnötter kan kylas, tätt förpackade, i upp till tre månader. Jordnötter kan också frysas. Använd färska rostade jordnötter i gammaldags jordnötsspröda, festmix med spannmål, kryddig Cajun kryddade jordnötter eller denna läckra höstacksgodis. Du kan också steka jordnötter i mikrovågsugnen.
