Claire Cohen
Marinering av kalkon är ett bra sätt att lägga till smak och fukt till en stor bit fågel. En marinad kommer in på alla de platser som en torr gnidning inte kan och den ger ett skikt av fukt som hjälper till att förhindra torkning och ger en gyllene och smakfull hud.
Dessa marinadrecept passar perfekt till kalkon men kom ihåg att med en marinad finns det inget behov av att saltlake eller lägga till en torr gnugga, så detta är det enda steget innan du lagar mat.
Se nu: Våra topp kyckling (och Turkiet) Marinadrecept
-
Grillad Turkiet Marinade
Granen
Denna grundläggande kalkonmarinad är perfekt för kalkon eftersom den inte överväldigar fågelns smak, utan ger smak och ett skyddande lager för grillen. Tillräckligt för att marinera en 16-kilos fågel, den här blandningen av kryddor använder Worcestershiresås, balsamvinäger och citronsaft för att ge en klibbig och salt bas. Oregano och svartpeppar tillför en mild smak till köttet. Välj en lätt olja utan smak som raps, grönsaker eller safflor.
-
Citronpepparmarinad
Hjältebilder / Getty Images
Denna marinad är särskilt bra på fjäderfä som en hel kyckling för rostning eller kalkonbröst för grillning. Dill och vitlök tillför en skarp smak, och citronsaftens kraft hjälper att smörja och smaka köttet.
Syra och citrushjälp hjälper till att bryta ner kollagenet i köttet, men kom ihåg att det att låta fjäderfäet stå i en sur marinad för länge faktiskt gör köttet för grumligt. Dessa typer av marinader fungerar bäst under korta perioder.
-
Deep Fried Turkey Marinade
Claire Cohen
När du gör en friterad kalkon vill du få så mycket smak du kan i fågeln innan den går in i oljan. Denna klassiska Cajun-inspirerade marinad kommer att öka kalkon eftersom den ger smak. Vit vinäger, tabasco, cayenne, peppar och Cajun smaksättning utspädd i vegetabilisk olja. Gnid pasta in och ut ur din kalkon och spara lite att springa mellan huden och köttet.
Kom ihåg att när du friterar en kalkon är oljetemperaturen nyckeln mellan 350 F till 325 F beroende på fågelns storlek. Rätt temperatur kockar din fågel utan att den blöter upp för mycket olja.
-
Kinesisk fem kryddmarinad
Kinesisk fem kryddmarinad. John Hay / Getty Images
Allt kött som du vill grilla kommer att dra nytta av den kinesiska inspirerade marinaden. Aromatiska kryddnejlikor, kanel, fänkålfrön, stjärnaanis och Szechuan paprika gör den smakfulla krydda blandningen, och sojasås, sesamolja, sherry, chili olja och grön lök tillför värme och smak. Gör denna marinad en dag i förväg för att få ut mesta möjliga av smakerna och använda på kalkon, kyckling eller nötkött.
Justera värmen efter dina önskemål genom att blanda alla ingredienserna men chili-oljan och smaka på innan du lägger till hela mängden.
-
Ananasmarinad
Claire Cohen
Denna söta marinad har fruktig kraft av ananas och cider vinäger för att arbeta sig in i köttet, mjuka den samtidigt som den tillför smak. Sojasås, honung, vinäger, kryddnejlikor, vitlök och ingefära gör en skarp blandning som passar bra med fjäderfä och fläsk.
På grund av sockerinnehållet i marinaden, både från frukt och honung, kommer den här marinaden att skapa en utsökt ytterskorpa på köttet, men den kan också brinna lätt om värmen är för hög.
-
Soltorkad tomatmarinad
Westend61 / Getty Images
Att använda soltorkade tomater packade i olja är ett bra sätt att starta en marinad. Den tjocka strukturen av blandade soltorkade tomater gör en underbar pasta för att belägga alla slags kött. För en hel kalkon, dubbla mängden och marinera i minst 12 timmar eller över natten.
Rött vin, basilika, vitlök och peppar tillför en italiensk smakprofil. Låt blandningen vila i 30 minuter innan du använder den.
-
Jamaican Jerk Marinade
Claire Cohen
Du har hört talas om jerk kryddor och skämt gnuggar, och vår skämtmarinad får den fantastiska ryckssmaken djupt in i köttet. Vanligtvis anses en pasta gjord av kryddor, vitlök och paprika vara en skämtsmak, men sanna ryckmarinader använder skotska paprika, så hittar det kryddigaste paprika som finns tillgängligt för dig.
Lök, scallions, socker, kryddor, paprika, timjan, jamaicansk pimiento, muskot, kanel, olja och vinäger gör en tjock pasta som du kan använda för att marinera alla slags kött. Använd små kalkon i två timmar och för en hel fågel användes över en natt i en återförslutningsbar påse.
-
Citron- och rosmarinmarinad
Granen
Denna snabba och enkla marinad använder citroner för att smörja köttet och ger en tangy smak. Använd färsk rosmarin för ett doftande resultat. Tillsätt citronsaft och örter i olivolja, vitlök, salt och vitpeppar och använd på fjäderfä i minst 2 timmar.
-
Rökt Turkiet Marinade
Kredit: alle12
Denna 24-timmarsmarinad garanterar dig varje gång och ger en kalkon som alltid är fuktig och öm efter rökningsprocessen. Använd 1/2 recept för kyckling eller ett komplett recept för en kalkon i alla storlekar.
Blanda färska örter som gräslök, salvia och oregano, med vitlök, olivolja, sojasås, citronsaft och senap. Den här marinaden måste täcka köttet under en dag för bästa resultat och receptet föreslår att fylla kalkonkaviteten med apelsiner och äpplen för att ge mer smak från insidan.
-
Honung Senap Turkiet Marinade
Honung Senap Turkiet Marinade. Sabrina S. Baksh / Angående BBQ Inc.
Denna marinad är tillräckligt tjock för att hålla fast vid kalkonytan. Gjord av olja, citronsaft, grov senap, vitlök och honung, kommer pastaen att tillföra kalkonkött med en mild men bestämd smak.
Inuti en stor återförslutningsbar påse, täck kalkon, inifrån och ut, med marinaden och låt vila i 20 timmar, vänd den upp och ner ibland.
