Kål är en kruciferös grönsak som dyker upp i de flesta globala kök, och det är inte förvånande. Kålvarianter (grön, vit, röd, savoy, napa, broccoli, brysselkål, kålrabi, grönkål och kollar) är fyllda med antioxidanter, vitaminer, mineraler, är lätta att odla, vanligtvis ett bra köp, lagra väl under vintern, och de är en främsta kandidat för betning (surkål), vilket betyder ännu längre lagring.
-
Fyllda kålrullar
Granen / Barbara Rolek
Fyllda kålrullar är symbolen för komfortmat. Fläsk och nötkött blandat med ris eller korn ligger inbäddat i ett kålblad och kokas i ugnen eller på kaminen tills de är mjuka. Tjeckare och slovaker kallar dem holubky, för polackarna är gołąbki, och serber och kroater betecknar dem som sarm a .
-
Tjeckoslowakisk bräserad kål (Dusene Zeli)
Granen / Barbara Rolek
Detta tjeckoslowakiska bräserad kålrecept är lätt att förbereda, men det tar ungefär en timme att stanna ordentligt. Ändå är ingredienserna få och enkla och skålen ger ett bra komplement till många köttutbud. Detta recept är en bra kandidat för en långsam spis.
-
Ungerska Sweet-And-Sur Kålsoppa (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Granen / Barbara Rolek
Det här receptet för ungerska sötsur kålsoppa lämnas orimat och är tjockt och hjärtligt med massor av rökt kött. Det är en utmärkt maträttssoppa eller måltidstarter.
-
Polska delade ärtor och kål (Kapusta Z Grochem)
Granen / Barbara Rolek
Detta uppdelade ärtor och kålrecept är en traditionell sidmaträtt vid wigilia eller middag på julafton. Måltiden är köttfri men denna maträtt, som är lika mycket stärkelse som en grönsak, kan också serveras med en garnering av stekt bacon om du inte fasta.
-
Polsk bräserad rödkål (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Granen / Barbara Rolek
Detta polska söt-och-sura kålrecept är den perfekta sidodisken som kommer ihop på ett ögonblick, särskilt om du använder en matprocessor för att strimla kål och lök. Czerwona Kapusta Zasmazana passar bra med nästan vilken maträtt som helst men är en favorit bland skinka, fläsk och korv.
-
Polsk Nalesniki kål- och svampfyllning
Sebastian Vogt / Getty Images
Detta polska nalesniki kål- och svampfyllningsrecept är också känt som polska blinks eller fyllda crepes. När de är fyllda och rullade kan de bakas eller stekas eller doppas i slagna ägg och brödsmulor och stekas.
-
Ungerska Sweet Cabbage Strudel
Granen / Barbara Rolek
Detta ungerska recept för sötkålstrudel kommer från kocken Gale Gand, medägare av Tru Restaurant i Chicago. Det var hennes ungerska mormor Elsies recept. Den geniala kocken hade inte råd med äpplen till hennes strudel så hon använde sötad och kryddad kål istället. Det är svårt att se skillnaden!
-
Östeuropeiska kålnudlar-fläskgryta
Granen / Barbara Rolek
Detta enkla östeuropeiska kålnudla-fläskgryta recept recept kombinerar fyra ingredienser östeuropeiska älskar inklusive kål, nudlar, fläsk och gräddfil. Frukostkorv kan ersättas med det markade fläsket, i vilket fall vitlök bör utelämnas och saltet reduceras efter smak. Den här maträtten kan göras framåt och värms väl.
