Westend61 / Getty Images
Kokosmjölk är en underbar ingrediens att använda i vegan matlagning och bakning eftersom det ger en lätt mängd smak, tillsammans med en fin dos fett, vilket ger rikedom och krämighet till många livsmedel. Beroende på hur den används kan kokosnötsmaken lätt förbättras eller lätt maskeras med andra smaker i både söta och smakfulla applikationer.
Finns både konserverad och i kartonger, kan den användas i vad receptet kräver för mjölk utan mjölk. Du kan också skapa din egen kokosnötsmjölk hemma genom att sila nyrevligt kokosnötkött genom ostduken. Trots att den kommer direkt från en kokosnöt, liknar kokosnötsmjölken många andra mjölk som inte är mejeriprodukter i sötma, smak och konsistens, med endast små kokosnötsundertoner.
Konserverad mjölk
Denna typ av kokosmjölk (fullfett) är en fantastisk ersättning för tung grädde i många recept, eftersom den har mycket fettinnehåll och ger en mycket rik konsistens till recept som såser, puddingar, curryer, vegansk glass och mer. Lätt kokosmjölk finns också och fungerar bra för recept där fettinnehållet inte är lika viktigt. Kokosmjölk är mycket vanligt i sydostasiatiska rätter och desserter, och även om det är mycket mättat fett, har det också näringsämnen som kalcium, järn, protein, folat och C-vitamin.
Kokoskräm
En ganska snygg egenskap med konserverad kokosmjölk är att den lätt kan förvandlas till kokosgrädde, vilket är praktiskt om du inte har fullständiga burkar kokosnötsgrädde till hands. Placera helt enkelt en burk med fullfett kokosmjölk upp och ner i kylskåpet och låt vila över natten. Öppna sedan burken som normalt och häll av vätskorna; din grädde är samlingen av fasta ämnen i botten av burk. Blanda denna kräm med en touch av sötningsmedel för en enkel vegansk vispad grädde eller använd varhelst du behöver kokosnötsgrädde. Resterande vätska kan användas i matlagning eller tillsättas till smoothies.
I kartongen
Finns i de kylda delarna av många livsmedelsbutiker tillsammans med annan mjölk som inte är mjölk, som sojamjölk och mandelmjölk, och kokosnötsmjölk får snabbt popularitet som ett alternativ till komjölk. Du kan använda denna mjölk precis som du skulle göra mejeri eller mjölk utan mjölk: i matlagning, bakning, spannmålstoppning och helt enkelt för att dricka.
Även om de främst är gjorda av kokosnötkött och vatten, har många märken också en mängd olika tillsatser, till exempel karragenan eller annan mjölk som inte är mejeri, och är vanligtvis förstärkta med vitaminer och mineraler, inklusive B-12, som kan vara knappa i en vegansk diet utan berikade livsmedel eller kosttillskott. Denna typ av kokosmjölk är lägre i både kalorier och fett än den konserverade sorten men ger inte samma resultat som fullfett konserverad mjölk när du gör krämig efterrätter som vegansk glass.
