Anita Schecter
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 287 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 49g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 287 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 49 g | 18% |
| Kostfiber 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 178 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Min första erfarenhet av brödssallad var när jag tittade på en matlagningsshow på matnätverket och såg en av kockarna göra en panzanella. Croutons i en sallad är naturligtvis inget nytt, och Caesar sallad, med dess parmesan croutons, är en av mina favoriter. Men detta var något helt annat. Brödbitarna föll i skålen på ett sådant sätt att de faktiskt skulle absorbera förbandet. Det lät läckra!
Och så gjorde jag receptet med stora skinkor med surdeigsbröd och det gjorde inte besviken. Konceptet är dock inte begränsat till italiensk panzanella. Fattoush är Mellanösterns version av en brödsallad och använder oftast rostat eller stekt pitabröd. De faktiska grönsakerna i salladen kan variera beroende på vad du gillar och vad du har i huset liksom förbandet.
Salaten använder vanligtvis råa ingredienser som sallad, gurka, rädisor och lök men jag tog det ett steg längre med en snabb sauterad version. För några år sedan ätit jag lunch på Culinary Institute of America i upstate New York och de serverade en sallad med snabbt sauterade grönsaker. Jag var fast. Och så kombinerade jag vitlök, tomater och färsk vårsparris i denna maträtt. Sumac, med sin sura smak, är typisk i en fattoush och jag älskar det i förband i allmänhet. Men jag gav också min sallad lite extra friskhet med lite citronsaft.
Du kan klä det här med en tahinisås eller vinaigrette men jag fann att kombinationen av olivolja, tomat och citronsaft skapade tillräckligt med sås utan behov av extra förband. Njut av!
Ingredienser
- 1 pitabröd runt
- 1 matsked olivolja
- 1 vitlöksklyftan (skalad och finhakad)
- 1 tomat (frön och tärnad)
- 8 till 10 sparrisspjut
- 1/4 tesked sumac
- Salt att smaka)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- 1 matsked citronsaft
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Rostat lätt pitabrödet lätt i en brödrost eller ugn och skär i bitar i bitstorlek.
Tillsätt olivolja och finhakad vitlök i en stekpanna eller gjutjärnspanna och stek i en minut, precis tills vitlöken blir något genomskinlig. Var försiktig så att du inte bränner den.
Tillsätt den tärnade tomaten och fortsätt tillagningen på medium låg värme i ytterligare en minut.
Om sparrisstammarna är tjocka, skala dem med en grönsaksskalare och skiv sedan i tunna diagonala bitar. Lägg i pannan och fortsätt att laga mat i ytterligare en minut.
Smaksätt med sumac, salt och peppar. Rör i de rostade pitabrödbitarna och koka i ytterligare en minut eller två tills pitabrödet absorberar smakerna.
Avsluta med citronsaft och servera varmt.
Recept Taggar:
- Tomat
- lunch
- Mellanöstern
- falla
