Granen
- Totalt: 22 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 12 minuter
- Stigande: 60 minuter
- Utbyte: 1 plattbröd (6 till 12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 40 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 plattbröd (6 till 12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 40 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 700 mg | 30% |
| Totalt kolhydrat 7g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Fougasse är en annan av de utmärkta regionala brödbröd som finns i många länder; du kanske är mer bekant med focaccia från Italien. Det finns många andra liknande typer av bröd också; hogaza i Spanien; fogassa i Katalonien; f ugàssa på liguriska till och med en pizza-stil bröd fugazza från Argentina. Alla är likadana och härrör från forntida romerskt bröd som kallas panis focacius , en plattbröd kokt i eldens aska.
Fougasse kommer från södra Frankrike, särskilt från Provence, där du hittar brödet i Boulangerie eller till och med i den lokala baren på disken eftersom fougasse gör ett bra delningsbröd som förrätt. Brödet är lätt att känna igen med de distinkta snittarna över degen som liknar ett veteörat.
Fougasseggen kan tillverkas antingen för hand eller i en mixer med en degkrok. Här i det här receptet strids brödets yta med mjukad rödlök som är rent valfritt. Det finns många andra sorter och du kan se rekommendationer i slutet av detta recept.
Ingredienser
- 1 röd lök (tunt skivad)
- 4 koppar / 500 gram brödmjöl
- 1/2 gram / 10 gram färsk jäst (eller 1 dessertsked torkad snabbverkande jäst)
- 1 1/2 koppar / 350 gram vatten (ljummet)
- 3 tesked salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Innan du börjar brödet, lägg den tunna skivade löken i en liten skål med kallt vatten med en av teskedarna salt. Blötlägg löken medan du gör brödet. Denna blötläggning hjälper till att hindra löken från att brinna när brödet bakas.
Granen
Lägg mjölet i en stor skål, eller skålen med din mixer. Tillsätt jäst, och om du använder färskt, smuldra in i mjölet och gnugga sedan jäst och mjöl lätt. Om du använder det torkade rör du helt enkelt in i mjölet.
Ther Spruce
Tillsätt vattnet och slutligen saltet och blanda noggrant.
Granen
Blanda sedan antingen tills en mjuk, slät deg formas i en mixer, eller tippa innehållet i skålen på en bänkskiva och knådas för hand tills den är slät, och sätt sedan degen tillbaka till skålen.
Granen
Täck skålen med klamfilm och lämna på en varm, dragfri plats tills den fördubblats i storlek. Detta bör ta ungefär en timme.
Granen
Förvärm ugnen till 475 F / 240 C / Gas 9.
Efter stigningen, vipp försiktigt degen på en mjöl arbetsyta. Hantera brödet försiktigt och försök att inte platta för mycket.
Granen
Mjäll ytan på degen och skär sedan i två.
Granen
Skär sedan i två igen (eller tre om du vill ha mindre bitar av bröd).
Granen
Skär en slits genom degen diagonalt över varje bit med en mycket vass kniv. Var noga med att inte skära brödet i två; det borde förbli förenat.
Granen
Skär sedan tre eller så slitsar från denna centrala slits diagonalt.
Granen
Öppna slitsarna med fingrarna så mycket du vågar.
Granen
Lyft försiktigt varje bit av deg på ett lättsmält, uppvänt bakplatta.
Granen
Tappa rödlökarna och klappa torrt med kökspapper. Strö de lätt torkade lökarna över ytan på brödet.
Granen
Placera i den förvärmda ugnen och, om du har en, spraya en fin dimma vatten i ugnen. Grädda i 10 till 12 minuter tills de är gyllenbruna.
Granen
För att hålla det provencalska temat igång, prova detta bröd doppat i en rik, tomatoey provensalsk sås.
Granen
tips
- Typen av pålägg för ditt bröd kommer endast att begränsas av din fantasi. Använd färska örter, ostar (blått är fantastiskt) och till och med en liten mängd torkad frukt och kryddor för ett sötare bröd.
Recept Taggar:
- Jästbröd
- sidorätt
- franska
- familjemiddag
