Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: Serverar 3 till 4
Detta är den populära gröna bönorrätten som du ofta hittar på kinesiska restaurangbufféer. Hemligheten med att tillverka kinesiska gröna bönor (eller långa bönor) är att ”torka” bönorna i cirka 7 till 10 minuter. Denna process gör dem mer ömma.
Ingredienser
- 3/4 pund gröna bönor
- 3/4 pund flankstek
- 1 matsked vitlök (hackad)
- 1 msk ingefära (hackad)
- 2 scallions (endast vita delar)
- 1 matsked mörk sojasås
- 1 tsk lätt sojasås
- 1/2 tesked granulerat socker
- 4 matskedar vegetabilisk eller jordnötsolja för stekning
- 4 till 6 torkad chilis eller 1/2 till 1 tesk chilipasta (enligt smak)
- 1 matsked kinesiskt risvin eller torr sherry
- Svartpeppar efter smak
- Valfritt: 1/2 tesked sesamolja
Steg för att göra det
Tvätta de gröna bönorna, töm noggrant och klipp av ändarna. Skär de gröna bönorna på diagonalen i skivor ungefär 2 tum långa.
Skär nötköttet över kornet i mycket tunna remsor som är cirka 2 tum långa.
Hacka vitlök, ingefära och scallions. I en liten skål kombinerar du den mörka sojasåsen, lätt sojasås och socker. Avsätta.
Värm woken på medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olja när det är varmt och dryss oljan ner på wokens sidor.
Tillsätt de gröna bönorna när oljan är varm. Rör om i ugn i 7 till 10 minuter tills deras skinn puckar och blir bruna och de gröna bönorna är mjuka utan att de är grillade. Ta bort bönorna från woken.
Värm upp 2 matskedar olja i woken på hög värme, droppar oljan ner på wokens sidor. Tillsätt vitlök, ingefära och scallions när oljan är varm. Rör om i några sekunder, tillsätt sedan de torkade chili eller chilipasta och rör om i några sekunder tills aromatisk.
Lägg nötköttstrimlorna till woken. Sörja kort utan rörelse, och rör sedan om tills nötköttet ändrar färg. Stänk nötköttet med risvinet medan du lagar mat.
Tillsätt gröna bönor och såsen. Rör i hårbotten. Smaka och justera smaksättningen, tillsätt svartpeppar efter smak och salt om så önskas.
Ta bort från värmen och tillsätt sesamolja om du använder den. Servera varmt.
Recept Taggar:
- bönor
- entree
- asiatisk
- familjemiddag
