Diana Rattray
- Totalt: 8 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 369 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 27g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 369 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 21% |
| Mättat fett 5g | 26% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 1035 mg | 45% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 11g | 39% |
| Protein 27g | |
| Kalcium 367 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Svartaögda ärtor och grönsaker är en nyårsdag i Amerika, där ärterna representerar mynt och greenerna representerar papperspengar. Som man säger: "Ät dåligt på nyår och ät fett resten av året." Även om de kan vara ett tecken på lycka för de kommande månaderna, finns det ingen anledning till att du inte ska njuta av svarta ögonärter och collardgröna under hela året. Det kan till och med frysas i lufttäta behållare i upp till tre månader och njutas när sugen slår till.
Men för att göra dem rätt kan det ta ett tag. Genom att använda en långsam spis kan du gå igenom din dagliga verksamhet medan maten sjunker bort. De här svarta ögonärterna med grönkruka och collardgröna gör en fantastisk måltid med bakad majsbröd och en sallad.
Ingredienser
- 1 kilo torkade svartögda ärtor, sorterade och sköljda
- 2 pund collard greener
- 8 gram bacon eller skinka, tärnad
- 1 stor lök, grovt hackad
- 3 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 4 koppar låg-natrium eller osaltat kyckling
- 3 matskedar tomatpuré
- 2 msk cideräger
- 2 stora torkade lagerblad
- 1/2 tesked krossad röd paprika flingor
- Kosher salt och svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Fyll diskbänken med kallt vatten. Tvätta krage-greenerna i 3 till 4 vattenförändringar tills det absolut inte finns något korn på diskbotten. Skär tjocka stjälkar ur greenerna och hacka bladen eller skär dem tvärs i remsor.
Om du använder bacon ska du laga den tills den är kokt men inte skarp i en stor stekpanna. Ta bort baconet till pappershanddukar för att rinna av.
Tillsätt den hackade löken i stekpannan och koka tills den är mjuk.
Kombinera bönor, bacon, lök, vitlök, kyckling, tomatpuré, vinäger, lagerblad och röd paprika-flingor i långsam spis. Vätskan bör täcka toppen av bönorna.
Täck crockpotten och koka på låg i 6 till 7 timmar eller på hög i 3 timmar.
Öppna locket och lägg till greenerna. Sätt tillbaka locket och koka i ytterligare en timme.
Smaka och justera smaksättningen med salt och nymalet svartpeppar efter behov.
tips
- Även om svarta ögonärter och collardgrönsaker ger en perfekt tillfredsställande måltid på egen hand, kan du också äta helkorn på södra köket genom att servera det som en del av en större måltid. Trädgårdsbröd är en traditionell del av en bönor-och- gröna måltid, spelar in i förmögenhetens tema - dess färg betyder guld. Kakor ger emellertid också ett bra brödalternativ för att blöta upp vätskan i huvudrätter. Andra alternativ för sidor för svarta ögonärter och grönsaksgrönsaker inkluderar skivade färska tomater, gryn (med eller utan tillsatt cheddarost), makaroner och ost eller någon form av potatis - rostad, bakad, kokt, mosad eller au gratin.
Receptvarianter
- Gör det här receptet vegetarian genom att eliminera köttet och ersätta kycklingbeståndet med vegetabiliskt lager. Lägg till en matsked eller två med rökt paprika för att infundera bönor och gröna med extra smak. Inte en fan av collard greener? Gör receptet med grönkål eller schweizisk chard istället. Det är tillräckligt hjärtligt att stå emot den långa tillagningstiden.
Recept Taggar:
- Tomat
- sidorätt
- sydlig
- familjemiddag
