Spruce / Molly Watson
- Totalt: 100 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 6 pints (18 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 47 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 pints (18 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 47 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa hackade tomater tar lite mer tid att burk än hela skalade tomater, men de färdiga, nästan såsade resultaten är en fröjd att öppna på en kall vinternatt. Metoden nedan är från Food in Jars, av Marisa McClellan. Dessa tomater blancheras snabbt i varmt vatten, skalas, hackas, kokas ner lite och burkas. Alla med ett överskott av mogna tomater kan göra det - processen tar lite tid men kräver inga speciella färdigheter.
När det gäller konservering av tomater, vill du använda flaskad citronsaft. Medan färsk citronsaft är idealisk för nästan alla andra situationer, är flaskjuice att föredra för konservering eftersom den har en jämn, standardiserad syranivå som håller tomaterna ätliga.
Ingredienser
- 10 kilo tomater (mogna, hela romer eller andra lågfuktiga tomater)
- 6 msk citronsaft (på flaska)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Koka upp en stor gryta eller vattenkokare.
Medan vattnet kokar upp, använd en vass kniv för att skära en liten "x" i botten av varje tomat.
Lägg tomaterna i det kokande vattnet.
Lyft dem ut med en skårsked efter ungefär en minut. Lägg omedelbart tomaterna i en stor skål med isvatten eller på en stor bakplåt; detta stoppar den interna tillagningsprocessen.
När tomaterna har svalnat till beröring, använd en skarp kniv för att ta bort skinnen. De bör glida direkt efter blancheringen och isbadet.
Hacka tomaterna och reservera så många av deras juice som möjligt.
Lägg tomaterna och deras juice i en stor kruka och koka upp. Sänk ner värmen för att hålla en sjuda och koka under omrörning ofta tills de blir tjockare. Det bör ta cirka 30 minuter.
För att sterilisera burkarna, bringa kokvattenvatten tillbaka till en koka. Lägg de tomma burkarna i konserveringsstället och koka dem i 10 minuter.
Lägg sedan locken i vattnet separat i 10 minuter - detta mjukar tätningsmedlet.
Ta bort burkarna från vattnet.
Medan vattnet kokar, lägg 1 matsked flaskad citronsaft i varje burk. Fyll dina burkar jämnt med de kokta tomaterna och lämna 1/2-tums huvudutrymme längst upp på burkarna.
Torka av burkarna rena. Placera lock och fälgar ovanpå burkarna och sätt sedan in burkarna i konserveringsstället. Sänk ner dem i kokande vatten i konserveringskokaren och koka i 40 minuter.
När du har tagit bort burkarna från deras vattenbad placerar du dem på en disk för att svalna.
Dricks
- Förvara dina burkar på en sval, mörk plats tills de är redo att användas.
Recept Taggar:
- Tomat
- amerikan
- sommar
- ingrediens
