F. Muyambo
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 6 skålar (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 515 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 42g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 skålar (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 515 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 7g | 36% |
| Kolesterol 347 mg | 116% |
| Natrium 272 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 11% |
| Kostfiber 11g | 40% |
| Protein 42g | |
| Kalcium 332 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Populariteten för jordnötssmörssoppa, i namnet Västafrikansk jordnötsoppa, har spridit sig som en löpeld under de senaste åren. Jordnötsbaserade såser har sagts ha sitt ursprung från Mandinka-folket i Mali. Lär dig hur du gör din egen nedan!
Ingredienser
- 2 medelstora lökar (skalade och hålls hela)
- 3 stora tomater
- 1 hel kyckling (skuren i bitar)
- 8 trädgårdsägg (afrikansk aubergine)
- 15 okra fröskidor
- 1 skotsk panna
- 1 bit ingefära (1 tum, nygräddad)
- 3 lagerblad
- 6 msk jordnötssmör (hög)
- 1, 8 liter kycklingbestånd (använd reducerade saltbitar om du använder)
Steg för att göra det
Lägg kycklingen i potten. Lägg hela, skalade lök, peppar, riven ingefära och tomaterna i potten. Tillsätt kycklingbestånden i potten och lägg på kaminen för att laga mat på hög värme.
Ta upp potten i koka och reducera till att sjuda i 10 till 15 minuter tills lökarna och tomaterna är mjuka och mjuka. Ta bort dem från potten och lägg dem i en mixer. Du kanske vill ta bort skinn från tomaterna.
Likvidera de mjuka grönsakerna i en mixer. Häll den smoothe grönsakssammansättningen tillbaka i potten och låt sjuda i 20 minuter. Klipp av änden av trädgårdsäggen och gör ett korsformat snitt i trädgårdsägget, inte för djupt eftersom trädgårdsäggarna ska förbli hela. Lägg dem i soppan.
Under denna tid, gör jordnötssmörssås genom att använda följande instruktioner. Den kommer att läggas till soppan när den gjorts. Smält jordnötssmöret i en liten kastrull över en svag värme tills det är mycket rinnande. Börja lägga till vatten lite åt gången i potten. Denna process liknar att lägga till mjölk eller vatten till en roux, så extra försiktighet måste vidtas för att säkerställa att det inte bränner eller bildar klumpar.
När jordnötssmöret blandas tillräckligt med vattnet för att bilda en slät sås, låt det sjuda i 15 minuter innan du tillsätter det i soppan. När blandat med vatten, tillsätt den släta jordnötssåsen direkt i potten och låt sjuda tillsammans med soppan. Såsen delas upp och jordnötsolja börjar separeras från såsen och flyter på ytan.
Skär ändarna av okraen och lägg dem i soppan. Larm i 10 minuter och kontrollera sedan smaksättningen. Soppan är redo att serveras.
Pröva andra matbaserade rätter från Afrika som Ugandas binyebwa, Kameruns ndole eller Zimbabwes nötiga greener.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- Tomat
- sidorätt
- afrikansk
- vinter-
