Diana Rattray
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: serverar 4
Vitlök och rosmarin smakar dessa läckra kycklingben och lite tomatpuré vitt vin gör en rejäl, rustik buljong. Oroa dig inte om du inte har hela kycklingben - det här receptet fungerar lika bra med en blandning av trumpinnar och lår eller till och med bara lår. Braising är en utmärkt tillagningsmetod för kycklingben och lår.
Ingredienser
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1/2 kopp rödlök (hackad)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 4 kycklingben (hud på)
- 1/2 kopp helmjöl
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- 1 kopp torrt vitt vin
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 laurblad
- 1 1/2 kopp kycklingsbuljong (låg-natrium)
- 4 till 6 kvistar rosmarin
Steg för att göra det
I en stor djup ugnsäker kastrull, holländsk ugn eller kastrull, värma olivoljan på medelhög värme. Tillsätt löken och koka i cirka 3 minuter under omrörning med jämna mellanrum.
Tillsätt vitlök och koka i cirka 2 minuter längre, rör om då och då. Ta bort löken och vitlök med en slitssked på en tallrik och lägg åt sidan.
Värm ugnen till 325 F.
Strö lätt över kycklingbitarna med salt och peppar och dropp sedan in mjölet för att täcka. Brun kycklingen i cirka 5 minuter på varje sida. Lägg löken och vitlök tillbaka till pannan.
Vispa vinet och tomatpastaen tillsammans; Häll i pannan och tillsätt laurbladet. Koka i cirka 1 1/2 till 2 minuter tills vätskan har minskat med ungefär hälften. Tillsätt kycklingbuljongen och rosmarin kvistar.
Täck och stek i ugnen i 1 timme, eller tills kycklingen är mjuk. Den tjockaste delen av kycklingen, som inte rör vid benet, bör registrera minst 165 F på en mattermometer.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- sydlig
- falla
