Granen
- Totalt: 38 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 8 minuter
- Utbyte: 1 pund (4 till 6 portioner)
Kjolbiff är en underbart smakfull bit av nötkött. Det är också fantastiskt på grillen. Det tillagas enkelt, snabbt och kan skivas för att mata 4 till 6 personer - eller mer om du använder köttet i fajitas, smörgåsar eller som del av en sommarmiddagsallad. De kör var som helst från 12 till 24 uns, så de matar lätt från 2 till 6 personer. Har du en större publik till hands? Grilla bara en extra kjolbiff eller två (eller tre). Matlagning av dessa större snitt som du sedan kan skiva och servera medger mycket flexibilitet i aptit och kost. Hungriga köttätare och de som en skiva eller två är dandy gynnar alla. Använd bara vad som finns nedan som riktlinjer och justera mängder baserat på kjolbiffen / matställe och matställen vid ditt bord.
Ingredienser
- 1 (1 pund) kjolbiff
- 1/2 tesked salt
- Valfritt: 1/4 tesked nymalet svartpeppar
- Valfritt: 1/8 tesked cayenne
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Även om det är tekniskt valfritt, är det första steget för den bästa smakade grillade biffen att salta den. Lägg saltet i en liten skål eller ramekin. Om du använder peppar och / eller cayenne, tillsätt dem i saltet och blanda.
Strö liberalt kjolbiffen med havssalt eller kosher salt och låt den sitta i minst 30 minuter vid rumstemperatur eller upp till över natten i kylen. Hur som helst, bringa köttet till ungefär rumstemperatur, eller låt det åtminstone sitta och ta av frysen innan du lagar det för att säkerställa jämn matlagning.
Granen
Se till att köksgallret på din kol- eller gasgrill rengörs och väl oljades medan köttet sitter, och värm sedan grillen till hög värme. Du bör kunna hålla handen cirka en tum över grillristen i 1 sekund innan det känns för varmt. Om du använder en kolgrill ska du bygga elden på ena sidan så att du också har ett svalare område där du kan flytta biffen om den är seared och browned på utsidan men inte riktigt redo att ta av grillen helt (om du använder en gasgrill kan du stänga av en brännare vid behov).
Granen
Ställ in biffen / gräset på grillen och koka, utan att röra sig, tills den sidan är skuren och släpper från grillen på egen hand, cirka 3 minuter för medium-sällsynt, 4 minuter för medium.
Granen
Vänd och kok på andra sidan med samma effekt, cirka 3 till 4 minuter till. Du kan använda en kötttermometer för att få en exakt temperatur om du vill. För sällsynta, ta bort biff (er) vid 120 F till 125 F; medel-sällsynta 125 F till 130 F; och medium 130 F till 135 F.
Granen
Ta bort biffen (arna) från grillen, täck löst med folie och låt sitta minst 10 minuter. Denna vilotid gör det möjligt för köttet att avsluta tillagningen och juicerna kan fördelas jämnt över hela biffen. Det är oerhört viktigt att uppnå en ordentligt kokt biff när allt sägs och gjort, så trots frestelsen ska du inte hoppa över detta steg!
Använd en vass kniv för att skiva biffen mot spannmålen och servera varm, varm eller rumstemperatur. Kjolbiff är särskilt smakfull, så alla kalla rester är mer än vanligt läckra.
Granen
Perfekt grillad biff är perfekt välsmakande med bara salt och peppar.
Receptvariation
- För lite mer pizazz, försök att lägga en skiva eller en kupé av sammansatt smör ovanpå varje portion. Naturligtvis är heta såser, salsor och guacamole alla bra alternativ om du använder biffen för att servera i fajitas.
Recept Taggar:
- BBQ nötkött
- grillad kjolbiff
- middag
- amerikan
