Hur man grillar olika kycklingstycken
Grill olika kycklingdelar
Leah Maroney
Fördelen med att grilla olika typer av kycklingbitar - som bröst, ben, lår och vinge - är att alla som äter kan välja den bit de vill ha mest. Problemet är emellertid att få alla bitarna grillad perfekt så att ingen bit över eller underkokt. Förstå hur du hanterar varje kycklingskur:
- Bränsle (och alla andra material som behövs) till din grill En pålitlig kötttermometer
Förbered bitarna
Leah Maroney
Förbered kycklingbitar för grillen genom att leta efter stora klumpar av fett (och andra lösa och onödiga bitar av huden) för att klippa av. Trimning hjälper till att minska risken för uppblåsning på grillen och kan bidra till att skapa mer presenterbara kycklingbitar.
Det är också en bra idé att tvätta kycklingbitar genom att klappa dem torra med pappershanddukar innan de smaksätter.
Smaka på kycklingen
Leah Maroney
Applicera en fjäderfäknud på kycklingen innan du börjar grilla för att ge smak och skapa en krispig hud. Hemligheten är att få gnuggan på så mycket av det verkliga köttet som möjligt - huden kommer att hålla smaken ute, så att örter och kryddor under huden är nyckeln.
Det finns många sätt att krydda kyckling, men en kryddig grillgubb är särskilt god när du grillar. Kombinera följande ingredienser för en hemlagad smaksättning:
- KryddorSvart peppar brunt socker kummin ingefära röd paprika salt
Rengör grillen
Leah Maroney
Det är viktigt att rengöra grillen innan du börjar laga kyckling. Se till att kokytan är ren och att det inte finns något fett i botten. Flare-ups orsakas oftast av det du grillade sist än vad du lagar mat nu. Du kan dubbelkontrollera att det inte finns några droppar i botten av din grill och att de är helt avbrända genom att förvärma grillen på hög nivå.
Att rengöra din grill gör att maten smakar bättre och låter din grill hålla längre. Det bör inte ta mer än 15 minuter att göra:
- Koppla loss propan och blötlägg gallren, och se till att rattarna är i avläge-läge. Skrubba under huven och rengör innerväggarna. Rengör och skölj gallren, den inre metallplattan och droppskålen. Tvätta utsidan och rengör ur skåp (om du har ett).
Värm grillen
Leah Maroney
Större bitar av kyckling kommer att laga långsammare än mindre bitar. Justera för detta genom att först sätta de stora bitarna på grillen och tillsätta de återstående delarna tills allt har kokats ordentligt. Detta är dock inte nödvändigt om du kan göra den ena sidan av din grill varmare än den andra:
- På en kolgrill, banka huvuddelen av de varma kolen på ena sidan av grillen för att skapa en varm sida och en varm sida. På en gasgrill, ställ en brännare på hög och den andra till en lägre temperatur. Om du har tre brännare, vrid den bakre brännaren till hög, den mellersta brännaren till medium och den främre brännaren till låg. Sätt din grill upp till temperaturen och justera värmen till cirka 177–190 ° C.
Lägg kycklingen på grillen
Leah Maroney
Sätt kycklingen på grillen genom att placera större bitar närmare en högre temperatur och mindre bitar längre bort. Flytta bitar närmast värmen i följande ordning:
- Bröst (närmast värmen) Lår (nära brösten) Ben (nära låren) Vingar (i hörnen på den coolaste sidan av grillen)
Allt kokar jämnt och ingenting brinner när kycklingbitar placeras på lämpligt sätt. Med detta arrangemang kommer den totala tillagningstiden att bestämmas av de största bitarna (kycklingbrösten). Räkna med totalt 45 minuter av grillning totalt.
Ta hand om flare-ups
Leah Maroney
Att laga kycklingbitar på grillen kan orsaka uppblåsningar. När kycklingen värms upp förvandlas fett till en fin vätska och börjar droppa i grillen. Eftersom du håller kycklingen borta från den hetaste delen av grillen, bör du inte stöta på för mycket låga.
Dock uppstår flare-ups. Ta kontroll över dem när du flyttar kyckling på grillen. Ta kycklingdelen till ett hörn som du inte använder (och har den lägsta värmen) och ge biten en god skaka. Detta tappar fettet där det kan bränna oskadligt och minskar risken för allvarliga uppblåsningar.
Vänd kycklingen
Leah Maroney
Efter 15 minuter, kontrollera kycklingen för att vända. När kycklingen lagar mat blir den fastare. Leta efter en brun färg och fastare kött på kycklingens undersida. När du har fått det här är det dags att vända kycklingen:
- Vänd kycklingen och rotera bitarna så att den översta sidan som är närmast dig nu är undersidan längst bort från dig. På så sätt får du jämn värme på varje bit kyckling. När du vänder kycklingen, kolla hur bitarna lagar mat. Flytta mer kokta bitar bort från högre värme och mindre kokta bitar mot värmen. Om kycklingen verkar bruna på utsidan, men inte är fast i mitten, stäng av värmen så att insidan kan koka utan att bränna kycklingens yta. Cirka 30 minuter bör kycklingen vara tillagad och klar för sås. Om du inte tänker lägga grilladsås på din kyckling, fortsätt att laga till dess att den inre temperaturen når 165 F (74 C).
Lägg till grilladsås
Leah Maroney
- Sänk ner grillvärmen genom att stänga av brännarna (på en gasgrill) eller stänga av ventilationsöppningarna (på en kolgrill) tills temperaturen ligger under 128 ° C. Detta är den brinnande temperaturen på socker. Efter att du har minskat värmen, skiva på flera lager sås. Detta ger kycklingen en tjock och klibbig beläggning. Hemligheten med en bra beläggning är att låta såsen koka på kycklingen. Applicera såsen på en sida av kycklingen och stäng locket på din grill i cirka 5 minuter. Öppna sedan grillen, vänd kycklingen och sås den andra sidan. Fortsätt detta tills du har en bra beläggning av grilladsås på varje sida.
Kontrollera temperaturen
Leah Maroney
Du kan inte se om kött säkert tillagas genom att bara titta på det. Se till att din kyckling görs genom att se om den har uppnått en inre temperatur på 74 ° C:
- Kontrollera alla bitar av kyckling för att vara säkra på att var och en är tillagad ordentligt. När du når måltemperaturen, ta bort kycklingen från grillen. Om vissa bitar är klar före andra, flytta dem till den kallaste sidan av grillen tills allt är klart. Täck och låt kycklingbitarna vila i cirka 5 minuter innan servering.
