Granen
Dessa riktlinjer antar att din skafferi håller sig under 85 F. Att lagra ingredienser direkt ovanför eller bredvid din ugn kommer att förkorta deras hållbarhet, liksom ett fuktigt klimat.
Först de goda nyheterna
Låt oss börja med två ingredienser som inte går illa: socker och salt. Socker kan bilda klumpar, men du kan enkelt bryta upp dem. Bortsett från det kommer socker eller salt inte att förstöra eller förändra deras egenskaper över tid. Effektivt håller de evigt.
Med dess höga alkoholhalt har rent vaniljextrakt också en effektiv oändlig hållbarhet. (Imitation vaniljextrakt, å andra sidan, liksom andra smaksatt extrakt som citron eller pepparmynta, kommer att hålla i sex månader till ett år.)
Vetemjöl
Mjöl är den främsta ingrediensen i bakning, och den som mest troligtvis påverkar smaken på dina bakvaror om det går dåligt.
Mjöl förstörs främst genom harskning, och i mindre utsträckning, mögel- och insektsinfektion. Hårdhet är en kemisk förändring i fett som utsätts för syre, värme och ljus. Du kommer antagligen att märka den sura lukten av harskt mjöl direkt. Om så är fallet, släng det. Att äta harskt mjöl är inte illa för dig, men det kommer att smaka och lukta hemskt.
Raffinerat vetemjöl (som mjöl för alla ändamål) kan pågå i 1 till 2 år om det förvaras i en lufttät behållare på en tämligen sval (upp till 85 F), torr plats. Om du helt enkelt förvarar den öppna påsen i skåpet med överdelen veckad, är dess hållbarhet mer som 7 till 8 månader.
Hela kornmjöl förlorar mycket snabbare än raffinerade mjöl. Hållbarheten är 2 till 3 månader vid rumstemperatur och upp till sex månader i frysen.
Annars har mjöl inte bakterier som orsakar matförgiftning eller matskämning (och ugnsvärme under bakning skulle döda dem ändå).
Syrningsmedel
Högmedel i ditt skafferi är biologiska (dvs. jäst) eller kemiska (dvs. bakpulver och bakpulver). Dessa förstör inte i vanlig mening, men deras effektivitet minskar om de blir för gamla.
Jäst är en levande organism. Den äter socker och producerar gas, och denna gas är det som får ditt bröd att stiga.
Jäst går dåligt genom att dö, vilket gör det ineffektivt. Och jäst i ett paket dör inte alla på en gång, så dess styrka minskar med tiden.
Du kan lagra oöppnad torr jäst vid rumstemperatur, men kylen förlänger deras livslängd. När den öppnats, förvara jäst i kylen, där den kommer att pågå i cirka fyra månader, eller i frysen där den kommer att pågå i sex månader.
Kemiska hällmedel som bakpulver och bakpulver (de är inte samma sak!) Fungerar genom att producera gas genom en kemisk reaktion i kombination med andra ingredienser. Föreningen som producerar reaktionen tappar sin styrka över tid, främst genom exponering för luft, fukt och temperatur.
Byt ut dessa ingredienser var sjätte månad för att säkerställa full styrka. Liksom jäst, kommer deras minskade effektivitet att vara gradvis: Året gammalt bakpulver kan fortfarande ge en viss ökning, men inte så mycket som det borde.
Oljor och fetter
Som nämnts ovan förstörs oljor och fetter genom att bli harsk, och detta gäller även matoljor och fast förkortning. Förutsatt att du förvarar dem på ett svalt, torrt, mörkt ställe, kommer grönsakskortning (som Crisco) att hålla i upp till två år om den inte öppnas. Öppnad, en burk förkortning kommer att hålla i ett år (eller sex månader för att förkorta pinnar).
Hållbarheten för flytande olja varierar beroende på typ och hur raffinerade de är, och de försämras snabbare när de öppnas. Raffinerade oljor överlagrar längre. Vissa oljor, som grapeseed eller valnöt, kanske bara varar några månader när de öppnats. Men som en allmän regel kommer en flaska matolja att hålla i ett år i genomsnitt (eller dubbelt så mycket om den är kyld).
