schlauschnacker / pixabay
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 75 minuter
- Utbyte: 2 till 3 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 315 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 18g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 till 3 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 315 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 28% |
| Mättat fett 7g | 37% |
| Kolesterol 57 mg | 19% |
| Natrium 1267 mg | 55% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 6% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 18g | |
| Kalcium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kokt grönkål och korv är en läcker vinterkomfortmat. Grünkohl är tyska för "grönkål", och denna hjärta gröna är ett populärt val i Östra Frisia, Rhen och Nordtyskland. Alla har olika sätt att äta grönkål, och ett av de mest kända kallas grünkohl und pinkel (även Bregenwurst eller Grützwurst ).
Tyskarna firar vintern med en Grünkohlfahrt , som är en snabb vandring åtföljd av snaps och en varm grönkålsmiddag efteråt. Kokt grönkål blandas med senap, bacon och korv till en näringsrik middag. Vanliga tillbehör är kokta potatis eller karamelliserade potatis, som har kokats, sedan skivats och brunt i smör och socker. Pröva det här med en tradition med din familj, eller servera det efter en dag med skidåkning.
Pinkel är en östfrisisk term som kan komma från deras ord för lillfingret eller från ordet för att droppa, som i fettet som droppar från korven. Pinkelkorven innehöll traditionellt hjärna (inte längre), havre, bacon och fläsk, och smaksattes med kryddor, kryddnejlika, peppar och kanske marjoram. Recepten hålls hemliga och varje familj har sin favorit slaktare. För det här receptet kan du använda alla typer av korv, inklusive rökt bratwurst.
Ingredienser
- 1 pund grönkål (rengjord och hackad, eller 12 uns fryst hackad grönkål)
- 2 bitar bacon (hackad eller 50 gram Bauchspeck tärnad)
- 1/2 lök (hackad)
- 2 teskedar nötkött Bouillon
- 1 matsked senap
- Valfritt: peppar efter smak
- 4 korvar (som bratwurst, frankfurters eller annat)
- Valfritt: 1 tjock skiva skinka
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Rengör grönkålen. Ta bort den tjocka mittstammen och hacka bladen. Ta upp en vattenkokare och koka grönkålen i 1 minut och töm sedan av. Du kan också använda frysta grönkål, tinade och tömda.
Brun bacon i en stekpanna. Söt löken i pannan med bacon och dess fett och tillsätt grönkålen. Koka i 2 till 3 minuter och tillsätt sedan vatten till locket. Rör in nötköttboulon. Leka i 30 minuter.
Tillsätt senapen och rör om. Lägg korv och valfri skinka ovanpå grönkålen och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Peppar efter smak. Salt endast efter att ha smakat eftersom köttet är salt.
Servera varmt och njut.
tips
- Färsk grönkål finns tillgänglig under vintern, eller så kan du använda frusen hackad grönkål, som ser ut som spenat. Detta är lätt att hitta i Tyskland men kanske inte får lager i din stormarknad. Du kan hugga grönkålen före eller efter att du har tappat den. Se bara till att tömma den väl och om du hugger den efteråt, låt den svalna lite för att underlätta hanteringen. Jordbrukare föredrar att skörda grönkålen efter den första frosten, eftersom de tror att det gör grönkålen sötare. Om du odlar din egen grönkål, prova detta och se vad du tycker. Förvara eventuella rester i kylen. De kommer att hålla i två till tre dagar. Du kan värma upp portionerna i mikrovågsugnen.
Recept Taggar:
- grönkål
- middag
- tysk
- vinter-
