Granen
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 koppar (4 till 6 portioner)
Det är kanske inte hälso-medvetet, men de flesta allt smakar bättre stekt - inklusive kammusslor. Frituren är ett utmärkt sätt att laga kammusslor, och det här receptet är en enkel förberedelse.
Dessa friterade kammusslor doppas först i en kryddad mjölblandning, sedan doppas de i ägg smet och torra bröd smulor.
För mer djupgående matlagningstips och varianter för alternativa smaksättningar, matlagningstips och en snabb tartarsås perfekt för doppning, se nedan receptet.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 3 till 4 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för fritering)
- 2 koppar kammusslor
- 1 kopp helmjöl
- 1 tesked salt
- 1 tesked paprika
- 1/4 tesked svart paprika (nymalet)
- 2 stora ägg
- 3 msk mjölk (eller vatten)
- 1 1/2 kopp brödsmulor (fin torr)
Steg för att göra det
Samla ingredienser.
Granen
Om kammusslor är ganska stora, klipp dem så att storleken är ganska enhetliga.
Granen
Skölj kammusslorna under kallt vatten och klappa dem torrt med pappershanddukar. Ta bort den tuffa vita sidomuskulaturen om den inte redan har tagits bort.
Granen
Värm cirka 2 till 3 tum vegetabilisk olja i en djup, tung gjutjärnspanna, kastrull eller frityrkokare till 350 F.
Granen
Linjera en bakpanna eller bakplåt med två eller tre tjocklekar av pappershanddukar och lägg åt sidan.
Granen
Kombinera mjöl, salt och paprika i en skål.
Granen
Vispa ägg med mjölken i en annan skål.
Granen
Lägg de fina brödsmulorna i en tredje skål.
Granen
Doppa några av kammusslorna i den kryddade mjölblandningen, sedan i äggblandningen och rulla dem sedan i brödsmulorna för att täcka. Upprepa med de återstående kammusslorna.
Granen
När oljan har nått temperaturen (350 F), tillsätt flera kammusslor ― cirka 6 till 10 beroende på pannstorlek ― till den heta oljan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 1 1/2 till 2 minuter. Se till att inte överkoka. De ska vara varma i mitten, men fortfarande fuktiga.
Granen
Ta bort dem från oljan med en metallskårsked och överför dem till den pappershanddukfodrade panelen. Skaka skålen försiktigt i några sekunder så kammusslorna rullar runt och överskott av olja absorberas.
Granen
Upprepa med efterföljande partier.
Granen
Servera omedelbart med ditt val av cocktailsås, remouladesås eller tartarsås (se nedan).
Granen
Njut av!
tips
- Massa inte kammusslorna i pannan. Trängsel kommer att få oljan att svalna avsevärt, och kammussellbeläggningen kommer att ta upp mer olja. Gör en snabb hemlagad tartarsås genom att kombinera 2/3 kopp majonnäs med 1/4 kopp finhackat sötbröd och smörslipor och 1 matsked citronsaft. Täck och kyla tills serveringstiden. För fler idéer, ta en titt på det här receptet för kryddig seared kammusslor eller prova dessa vik kammusslor med vitlök.
variationer
- Använd 1 1/2 tsk Old Bay krydda för att byta ut salt och paprika. Rengör kammusslorna med en nypa cayennepeppar, eller reducer saltet till 1/2 tesked och tillsätt ca 1 tesked Cajun eller Creole krydda. Använd vitlök kryddat torrt bröd smulor för beläggningen.
Recept Taggar:
- Kammussla
- entree
- amerikan
- familjemiddag
