Granen
- Totalt: 9 minuter
- Förberedelse: 1 min
- Kock: 8 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
Hong Kong mjölkte är också känt som "strumpbyte te" eller "silkstrumpete" eftersom det ofta bryggs i en stor tocka som liknar strumpbyxor. Den har en jämn, krämig struktur tack vare den avdunstade mjölken (eller om du väljer sötad, kondenserad mjölk, blir den förödande söt och fullsmaksatt).
Som namnet säger, har mjölkte sitt ursprung i Hong Kong. Mjölkte härrör från brittiskt kolonialt styre över Hong Kong. Den brittiska traditionen för eftermiddagste, där svart te serveras med mjölk och socker, blev populär i Hong Kong. Mjölkte är liknande, förutom att det tillverkas med indunstad eller kondenserad mjölk istället för vanlig mjölk. Det kallas "mjölkte" för att skilja det från "kinesiskt te", som serveras vanligt. Utanför Hong Kong kallas det mjölkte i Hong Kong-stil.
Cha chow är mjölkte tillagat med kondenserad mjölk istället för indunstad mjölk och socker. Dess smak är, som man kan förvänta sig, sötare än vanligt mjölkte. Mjölkte och kaffe tillsammans kallas yuan yang.
Smaken och strukturen på mjölkte i Hong Kong-stil kan påverkas av den använda mjölken. Till exempel föredrar vissa Hong Kong-kaféer en fylld mjölkvariant, vilket innebär att det inte är rent avdunstad mjölk (som för de flesta detaljhandelsvarumärken) utan en kombination av skummjölk och sojabönolja.
Nedan visas en enkel variation av klassiska recept i mjölkte i Hong Kong. För en extra behandling kan du använda den som bas för Yin-Yang kaffe-te.
Ingredienser
- 1 kopp vatten
- 2 matskedar svarta teblad (helst ett fet Ceylon-te)
- 1 (14 ounce) kan sötad kondenserad mjölk
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera vatten och teblad i en liten kastrull på medelhög värme.
Granen
Häll upp till lågkokning. Sänk ner värmen och låt sjuda i 3 minuter.
Granen
Avlägsna från värme. Rör in sötad, kondenserad mjölk. Återgå till värmen.
Granen
Återgå till koka. Leka i ytterligare 3 minuter.
Granen
Sila te och kondenserad mjölk.
Granen
Servera varm eller (valfritt) kyla och servera över is. Små glasögon är idealiska.
Granen
Servera och njut!
Receptvariation
- Istället för att använda sötad kondenserad mjölk kan du använda en 14-ounce burk avdunstad mjölk, med socker, efter smak.
Recept Taggar:
- Kaffe
- mjölk te
- frukost
- kinesisk
