Diana Rattray
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 378 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 58g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 378 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 6g | 29% |
| Kolesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 68 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 58 g | 21% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 173 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna härliga bruna socker Pecans pralinesås är en mycket enkel efterrättsås att tillaga och den är ur denna värld på glass, brödpudding eller ostkaka. Pekannötter kan rostas för ännu mer djup av smak. Detta är bra med rostade mandlar eller hasselnötter också.
Ingredienser
- 1 1/4 koppar ljusbrunt socker
- 3/4 kopp indunstad mjölk
- 1 matsked smör (saltat eller osaltat)
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 1/4 kopp hackade pekannötter
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera brunt socker, indunstad mjölk och smör i en liten kastrull över låg värme.
Koka och rör om såsen tills den är slät och sirapig, eller cirka 5 minuter. Om det verkar klumpigt alls, sila det genom en nätsikt.
Rör in vaniljextraktet och pekannötter. Såsen förtjockas när den svalnar.
Servera pralinsås varm över glass, ostkaka eller brödpudding.
Kyl upp eventuella rester av pekans pralinsås och värm den i mikrovågsugnen eller på spishällen innan du använder den.
tips
- Hur du rostar pekannötter. För att rosta pekannötter, sprida dem ut i en torr stekpanna eller stekpanna. Placera pannan på medelhög värme och koka under omrörning och vänd pekannorna ständigt tills de är lättbruna och aromatiska. Ta bort till en tallrik för att stoppa tillagningsprocessen. Fördel alternativt pekannötter ut på en bakplatta och stek i en förvärmd ugn på 350 F i cirka 5 minuter, kontrollera och rör om ofta. Byt ut mörkt brunt socker för det ljusa brunt sockret eller använd omraffinerat brunt socker, till exempel muscovado, om så önskas.
Gör Praline Candy från Pralinesås
Detta såsrecept kan förvandlas till pralin godis när det tillagas till den mjuka bollstadiet, cirka 234 F på en godistermometer. För att testa för det mjuka bollen utan termometer, släpp en liten mängd sirap i kylt vatten. Om den bildar en boll i vattnet men plattar när den plockas upp med fingrarna är den vid rätt temperatur.
Ta bort sirapen från värmen. Tillsätt pekannötter och vanilj och slå godis med en träsked tills det är tjockt och inte längre glansigt, cirka 2 till 3 minuter. Sked snabbt godisen på smörda bakplåtar eller vaxat papper för att bilda patties. Låt svalna helt innan du äter. Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur, täckt, med vaxat papper eller pergamentpapper mellan lagren.
Historia av Praline Candy
Denna konfekt är från Louisiana 1750 när den ursprungligen gjordes med mandel och betraktades som ett matsmältningsmedel i slutet av en måltid. De inhemska Creoles och Cajuns en-upped detta franska recept med hjälp av regionens rikliga pekannötter och ersätta vitsocker med brunt socker. Idag är det en kulinarisk tradition i söder.
Recept Taggar:
- sås
- efterrätt
- cajun
- husmanskost
